Пищевая ценность
История появления
Египтяне выращивали цветную капуст еще в IV веке до нашей эры. Информация об овоще встречается в трудах арабских ботаников Ибн аль-Аввама и Ибн аль-Байтара XII и XIII веков. Первыми из европейцев цветную капусту попробовали в Италии. Там же ей и дали нынешнее название. Растет повсеместно, но на долю Азии приходится 75% мирового производства.
Польза и вред
Эксперты советуют активно включить цветную капусту в рацион. Этот продукт помогает улучшить здоровье глаз, поддерживать гормональный баланс, предотвращает диабет, колит, респираторный папилломатоз и гипертонию. Он богат питательными веществами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему, поддерживать здоровье костей и клеток, баланс электролитов и оптимальный уровень холестерина. Избыточное потребление цветной капусты может повлечь некоторые нежелательные последствия — вздутие живота и метеоризм.
Какая цветная капуста на вкус
Цветная капуста обладает легким растительным ароматом и мягким, сладким и слегка ореховым вкусом. После приготовления приобретает полутвердую и нежную консистенцию.
Как это есть
Цветную капусту можно есть вареной, жареной, тушеной, приготовленной на пару, маринованной или сырой. Также из нее делают пюре, запекают, тушат с овощами, обжаривают в кляре, добавляют в салаты, подают к мясу или рыбе.
Как хранить
Храните цветную капусту при температуре 4-7 °C в полуоткрытом пластиковом пакете, уложив в него бумажное полотенце (оно впитает лишнюю влагу) от четырех до семи дней. Предварительно срезанные соцветия следует хранить не более четырех дней. Цветная капуста хорошо переносит заморозку. Период хранения в морозильной камере — до трех месяцев.
Любопытные факты
Чем больше головка цветной капусты, тем активнее ее вкус.
Люди, которым не нравится вкус белой привычной цветной капусты, обнаруживают, что им нравится более сладкий и мягкий аромат оранжевой цветной капусты.
Причина белого цвета цветной капусты заключается в том, что ее листья затеняют соцветия, которые скрывают их от солнца, предотвращая образование хлорофилла.
Перед сбором цветной капусты фермеры бланшируют ее, прикрывая кочан листьями по мере созревания. Если цветная капуста не бланшируется, кочаны становятся желтыми или зелеными.
