Постный суп-пюре

Рецепт с фото — Русская кухня

Даже постные блюда могут быть сытными, вкусными и выглядеть очень аппетитно! Этот суп-пюре из цветной капусты, картофеля и лука тому доказательство. Несмотря на то, что состоит суп из минимума простых ингредиентов, он получается питательным и приятным на вкус. А сухарики из ржаного хлеба при подаче украсят блюдо и придадут ему дополнительную сытность.

Калории

35.84 ккал

Белки

0.91 г

Жиры

1.69 г

Углеводы

4.47 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Цветная капуста

400 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

2 г — 2 щепотка

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Вода

1200 г — 1.2 л

Для подачи

Ржаные сухарики

по вкусу

аллерген

Микрозелень

по вкусу

Паприка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, возьмите оливковое масло вместо подсолнечного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте картошку и очистите от кожуры. Помойте репчатый лук, очистите от шелухи. Достаньте цветную капусту из морозильника, выложите ее в дуршлаг, слегка разморозьте, а затем помойте.

Приготовление

Шаг 2

Нарубите картошку крупными брусочками примерно одного размера.

Шаг 3

Выложите картошку в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте цветную капусту.

Шаг 4

Влейте воду в кастрюлю так, чтобы она полностью покрывала овощи.

Шаг 5

Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего. Варите под закрытой крышкой около 20 минут.

Шаг 6

Посыпьте овощи солью по вкусу. Поперчите бульон. Перемешайте и продолжайте варить.

Шаг 7

Нашинкуйте репчатый лук мелкими кубиками или перьями.

Шаг 8

Влейте в сковороду подсолнечное масло и поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется, переложите в сковороду лук.

Шаг 9

Жарьте лук в течение 3-4 минут. Он должен приобрести легкий золотистый оттенок.

Обязательно помешивайте лук при жарке. Иначе он может пригореть, что испортит вкус и цвет готового блюда.

Шаг 10

Уберите сковороду с огня. Переложите обжаренный лук в кастрюлю, где варятся овощи.

На этом этапе можно добавить в блюдо любые специи по вашему желанию. Это сделает суп пюре более вкусным.

Шаг 11

Когда все овощи полностью сварятся, выключите огонь. С помощью погружного блендера доведите суп до состояния пюре. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься.

Если у вас нет блендера, можно измельчить овощи в супе толкушкой или перетереть их через сито.