Цветная капуста в сухарях

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Цветная капуста в панировочных сухарях сочетает вкус и пользу. Нежная и сочная, с хрустящей корочкой, жареная капуста в сухарях получается очень вкусной. Помимо этого, она богата витаминами и полезными минералами. Капусту можно приготовить в кляре или панировке, свежую или замороженную. Выбирайте головку с целыми листьями и крепкими белыми соцветиями. У замороженной соцветия в упаковке должны быть отдельно друг от друга. Этот пошаговый рецепт прост, приготовить вкусное блюдо сможет любая хозяйка.

Ингредиенты

Для капусы

Цветная капуста

600 г

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

30 г — 30 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

40 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Панировочные сухари

100 г

аллерген

Для подачи

Сметана 25% жирности

200 г

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Укроп

30 г — 2 пучок

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свежую капусту разделите на соцветия, промойте холодной проточной водой. Подготовьте миску для жидкой панировки и тарелку для сухарей.

Приготовление

Шаг 2

Сварите капусту. Положите капусту в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на среднем огне. Посолите по вкусу. Для варки капусты достаточно 10 минут. Если варить дольше, соцветия начнут разваливаться, и их трудно будет запанировать. Если готовите замороженную, положите ее в кипящую воду, не размораживая. Готовую цветную капусту откиньте на дуршлаг и оставьте минут на 15, чтобы она остыла.

Чтобы капуста не пожелтела при варке, добавьте в воду чайную ложку лимонного сока или ломтик лимона. Варите на среднем огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Огонь не должен быть большим, так как в цветной капусте много витамина С, который при высокой температуре быстро разрушается.

Шаг 3

Приготовьте панировку. Чтобы сухая панировка из сухарей хорошо пристала к капусте, ее нужно предварительно обмакнуть в жидкую панировку. Для нее обычно используют взбитые яйца, но они быстро стекают и плохо обволакивают соцветия. В миске слегка взбейте яйца, просейте муку, добавьте молоко, соль, черный перец и тщательно перемешайте до однородной массы. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари.

Шаг 4

Обжарьте цветную капусту в сухарях на сковороде. Каждое соцветие сначала окуните в жидкую панировку. Затем обваляйте в сухарях. Поставьте сковороду на средний огонь и влейте масло. Дождитесь, пока сковорода раскалится. Выложите соцветия на сковороду и обжарьте, аккуратно переворачивая. Корочка должна стать золотистого цвета.

Подача

Шаг 5

Вкуснее капуста в сухарях, пока она еще теплая, а корочка – хрустящая. К цветной капусте можно подать сливочный, сметанный, грибной или чесночный соус. Для приготовления чесночного соуса мелко нарежьте зелень и чеснок, смешайте их со сметаной и посолите. Все ингредиенты тщательно перемешайте и дайте соусу настояться 5-10 минут.

Смотрите также

15 мин

357

Простой ПП салат

10 мин

279

Простой летний салат

45 мин

329

Постный салат «Монастырский»

20 мин

507

Табуле с кускусом

1 ч 15 мин

368

Винегрет с необычной заправкой