«Цветаевский» яблочный пирог

Рецепт с фото — Русская кухня

«Цветаевский» яблочный пирог — один из самых вкусных и популярных видов выпечки в России. Его особенность заключается в нежном креме и песочном тесте. Яблоки непременно должны быть нарезаны тонкими слайсами. Свой вкус пирог проявляет, когда полностью остынет. Выбирайте для пирога сладкие сорта яблок. Лучше отрегулировать сладость меньшим количеством сахара, чем получить кислую начинку. Для начинки лучше использовать деревенскую сметану.

Калории

256.08 ккал

Белки

2.91 г

Жиры

12.9 г

Углеводы

33.2 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

220 г

аллерген

Сметана 25% жирности

100 г

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Ванилин

по вкусу

аллерген

Для начинки и подачи

Сметана 25% жирности

200 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Ванилин

по вкусу

аллерген

Яблоки

450 г

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Ягоды

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте в рецепте домашнюю сметану. Пшеничную муку можно частично заменить рисовой или кокосовой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте яйцо и промокните бумажным полотенцем. Промойте яблоки, очистите от кожицы и сердцевины. Для выпечки потребуется форма и пергамент.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте сквозь сито муку, добавьте разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешайте ингредиенты, сделайте углубление.

Шаг 3

Смешайте сметану с сахаром. Размешивайте до растворения сахара. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане. Масло и сметану вылейте в миску с мучной смесью. Замесите тесто.

Шаг 4

Подготовьте форму для выпечки. Застелите дно формы пергаментом. Выложите в форму тесто и равномерно распределите. Сделайте бортик. Отправьте форму с тестом в холодильник, пока готовите начинку.

Шаг 5

Приготовьте начинку и крем. Для крема в миску налейте сметану, разбейте яйцо, перемешайте, добавьте сахар, ванилин и крахмал, тщательно перемешайте. Для начинки тонко нарежьте яблоки и соедините с молотой корицей.

Шаг 6

Подготовьте пирог к запеканию. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите порезанные яблоки по всей поверхности теста. Сверху налейте крем.

Шаг 7

Запеките пирог. На это требуется 50 минут. Готовность проверяйте по степени румяности бортика пирога. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте полностью остыть.