Пищевая ценность
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу.
Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Молотая корица — популярнейшая приправа, которую добавляют и в напитки, и в десерты, и в несладкие блюда. Из напитков с корицей чаще всего употребляют чай и кофе. Среди десертов, казалось бы, сложнее найти рецепт без корицы, чем с ней — почти везде она будет уместна. Также с ней нередко готовят блюда из мяса и птицы, чтобы придать вкусу особую пикантность.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
О лечебных свойствах корицы упоминается еще в самых древних книгах: Ветхом завете, Аюрведе, записях врачей Древнего Китая.
Корицу делают из побегов, которые вырастают на пне, оставшемся от срубленного двухлетнего коричного дерева.
Хорошую корицу делают только из внутреннего слоя коры.
