Пищевая ценность
История появления
Творог — один из древнейших продуктов, появился практически вместе с молоком. В Древнем Риме творог любили и богачи, и бедняки. На Руси творог готовили из простокваши в печи, сливая потом сыворотку. Чтобы переработать большие запасы молока и сохранить творог, наши предки его несколько раз прессовали и высушивали в печи, а затем заливали в горшочках топленым маслом. Так он мог храниться несколько месяцев и его удобно было брать в дорогу.
Польза и вред
Творог важен для питания всех возрастов. В продукте хорошо сочетаются белки, легкоусвояемые жиры, присутствуют витамины и минералы. Он нужен для правильного пищеварения. Творог — один из лучших источников пробиотиков, успешно борется с патогенными микроорганизмами, укрепляет иммунитет. Как и другие молочные продукты содержит кальций, который важен для костей и зубов. При контроле за питанием следует выбирать нежирный творог и не сочетать его со сладкими добавками — вареньем, медом.
Какой творог на вкус
Вкус творога с характерной кислинкой, творожный, хорошо сочетается со сладкими и солеными добавками. Фактура зависит от жирности: обезжиренный - более сухой и рассыпчатый, классический и жирный — немного комковатый, нежный и влажный.
Как это есть
Творог едят как самостоятельное блюдо, смешав со сметаной, ягодами или медом. Блюда из творога жарят, запекают, отваривают. Готовят сырники, запеканки, чизкейки, используют как начинку для пирогов и вареников, как основу для сладких кремов.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают условия хранения и сроки годности. Обычно творог хранится до 7 дней, лучший температурный режим +2...+8°С. Из пластиковой тары или пакета продукт лучше переложить в глиняный или эмалированный контейнер, или запаковать в фольгу.
Любопытные факты
Творог едят не только со сладкими добавками. Можно смешивать творог с овощами и зеленью: томатами, огурцами, перцем, сельдереем, зеленью петрушки и базиликом, заправив оливковым маслом.
Для получения 1 килограмма творога нужно 6-7 литров молока.
Самый простой способ приготовить домашний творог: добавить в пастеризованное молоко 4-6 ст. л лимонного сока и нагреть, помешивая, пока не отделится сыворотка. Затем откинуть творог на дуршлаг.
Неожиданное сочетание любил президент США Ричард Никсон: он ел творог с кетчупом.
