Ватрушка с творогом — Рецепт с фото

Ватрушка с творогом

Рецепт с фото — Русская кухня

Чтобы ватрушки с творогом получились пышными, замесите дрожжевое тесто, дайте ему хорошенько выстояться и созреть. Для этого оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось в два раза. С таким тестом очень легко и приятно работать.

Калории
248.83 ккал
Белки
9.44 г
Жиры
6.97 г
Углеводы
39.42 г
Занятость
1 ч
Общее время
4 ч 40 мин
Сложность
3 / 5
Острота
0 / 5
Порции
10

Ингредиенты

Для начинки

Изюм темный
Изюм темный
51.15 г — 0.33 стакан
Творог
Творог
200 г
аллерген
Ванильный сахар
Ванильный сахар
8 г — 1 ч. л.
Куриное яйцо
Куриное яйцо
60 г — 1 шт.
аллерген
Пшеничная мука хлебопекарная
Пшеничная мука хлебопекарная
8 г — 1 ч. л.
аллерген
Сахар
Сахар
37.5 г — 1.5 ст. л.
Соль
Соль
1 г — 1 щепотка

Для теста и смазывания

Сливочное масло
Сливочное масло
50 г
аллерген
Молоко
Молоко
130 г — 130 мл
аллерген
Сахар
Сахар
90 г — 0.5 стакан
Сухие дрожжи
Сухие дрожжи
12 г — 3 ч. л.
Куриное яйцо
Куриное яйцо
120 г — 2 шт.
аллерген
Пшеничная мука хлебопекарная
Пшеничная мука хлебопекарная
400 г
аллерген
Cделать более полезным
Пшеничную муку замените на безглютеновую муку для выпечки. Вместо сахара возьмите натуральный сахарозаменитель, например, стевию. Для начинки сахар можно заменить медом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Муку просейте. Куриные яйца помойте. Изюм помойте, залейте теплой водой на 20 минут. Слейте с изюма воду, еще раз промойте под проточной водой и обсушите его на бумажных полотенцах.
Шаг 1
Муку просейте. Куриные яйца помойте. Изюм помойте, залейте теплой водой на 20 минут. Слейте с изюма воду, еще раз промойте под проточной водой и обсушите его на бумажных полотенцах.

Приготовление

Сливочное масло нарежьте маленьким кубиком. Положите в сотейник и растопите на слабом огне. Дайте маслу немного остыть.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте маленьким кубиком. Положите в сотейник и растопите на слабом огне. Дайте маслу немного остыть.
Можно растопить масло в микроволновке.
Молоко подогрейте в микроволновке или на плите примерно до 40 градусов.
Шаг 3
Молоко подогрейте в микроволновке или на плите примерно до 40 градусов.
В молоке растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
Шаг 4
В молоке растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
Когда дрожжи активируются, на поверхности молока появятся пузырьки в виде пены. Если этого не случилось, возьмите другие дрожжи.
Куриное яйцо немного взбейте венчиком.
Шаг 5
Куриное яйцо немного взбейте венчиком.
Добавьте к молоку остывшее сливочное масло, перемешайте.
Шаг 6
Добавьте к молоку остывшее сливочное масло, перемешайте.
Добавьте яйцо, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
Шаг 7
Добавьте яйцо, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
Введите частями муку. Тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Шаг 8
Введите частями муку. Тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Для замешивания теста удобнее всего использовать электрический тестомес или миксер со специальными насадками.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Оно должно увеличиться в два раза.
Шаг 9
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Оно должно увеличиться в два раза.
Важно, чтобы температура в помещении была достаточно высокой. Поэтому можно поставить тесто поближе к батарее или в духовку, включенную на минимальный нагрев. Также можно положить тесто в мультиварку на режим «Йогурт».
Обомните тесто еще раз и снова оставьте еще на 1 час настаиваться.
Шаг 10
Обомните тесто еще раз и снова оставьте еще на 1 час настаиваться.
Творог пробейте блендером или протрите через сито.
Шаг 11
Творог пробейте блендером или протрите через сито.
Если у вас суховатый творог, добавьте столовую ложку сметаны или сливок.
Куриное яйцо немного взбейте венчиком с солью.
Шаг 12
Куриное яйцо немного взбейте венчиком с солью.
Пышная пена здесь не нужна. Просто взбейте яйцо, чтобы оно стало однородным по консистенции.
Смешайте в миске творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и мукой. Тщательно перемешайте.
Шаг 13
Смешайте в миске творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и мукой. Тщательно перемешайте.
Добавьте в творог изюм, перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился по всей начинке.
Шаг 14
Добавьте в творог изюм, перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился по всей начинке.
Вместо изюма можно добавить в начинку измельченные орехи, ягоды, кусочки фруктов, шоколадные капли.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто, разделите его на 10 равных частей.
Шаг 15
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто, разделите его на 10 равных частей.
Выбирайте сами, какой размер ватрушек вам нужен. От этого будет зависеть и их количество.
Каждую часть теста скатайте в шарик, выложите на противень или форму для запекания с пергаментом в шахматном порядке. Придавите сверху дном стакана, чтобы получилось углубление в центре.
Шаг 16
Каждую часть теста скатайте в шарик, выложите на противень или форму для запекания с пергаментом в шахматном порядке. Придавите сверху дном стакана, чтобы получилось углубление в центре.
Между ватрушками оставляйте расстояние в несколько сантиметров на противне.
Выложите на каждую часть теста начинку. Разровняйте ее ложкой или лопаткой. Оставьте на 20 минут настояться.
Шаг 17
Выложите на каждую часть теста начинку. Разровняйте ее ложкой или лопаткой. Оставьте на 20 минут настояться.
Немного взбейте куриное яйцо. При помощи силиконовой кисточки смажьте яйцом ватрушки, захватывая и начинку, и тесто. Отправьте их в духовку на 25 минут.
Шаг 18
Немного взбейте куриное яйцо. При помощи силиконовой кисточки смажьте яйцом ватрушки, захватывая и начинку, и тесто. Отправьте их в духовку на 25 минут.
В зависимости от духовки времени на выпекание может понадобиться больше. Когда ватрушки хорошо подрумянятся, можете их вынимать.

Подача

Подавайте ватрушку с творогом с чашкой горячего напитка.
Шаг 19
Подавайте ватрушку с творогом с чашкой горячего напитка.

Понравился рецепт?

Рейтинг
5 (9)
Понравилось
277
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/cLa
Категории рецепта
Для гостей «Пятёрочки» Лучшие рецепты от редакции булочки булочки с изюмом булочки с творогом булочки с яйцом ватрушки ватрушки с творогом впечатляющий рецепт выпечка выпечка с творогом выпечка с яйцом есть распространенные аллергены завтрак завтраки с творогом завтраки с яйцом от редакции партнерские проекты перекус полдник фирменные рецепты

Смотрите также

Королевская ватрушка — Рецепт с фото
1 ч
Королевская ватрушка
Королевская ватрушка на песочной крошке — Рецепт с фото
1 ч 10 мин
Королевская ватрушка на песочной крошке
Пирог «Королевская ватрушка» с творожной начинкой — Рецепт с фото
1 ч 10 мин
42
Пирог «Королевская ватрушка» с творожной начинкой
Королевская ватрушка из творога — Рецепт с фото
1 ч
Королевская ватрушка из творога
Ватрушка королевская с творогом — Рецепт с фото
1 ч
Ватрушка королевская с творогом
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться