Пирожное с клубникой

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Это клубничное пирожное не просто вкусное, но и невероятно красивое. Приготовьте его в одной большой форме и разрежьте на порционные куски. Так оно будет выглядеть наиболее эффектно, потому что у этого десерта очень красивый срез: воздушный бисквит с прослойкой белоснежного творожного крема и застывшей клубникой, а также тонким слоем желе. Украсьте каждую порцию взбитыми сливками и подайте к чаю или кофе.

Калории

121.16 ккал

Белки

7.7 г

Жиры

4.29 г

Углеводы

12.73 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

5 ч 50 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей и начинки

Сахар

200 г

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Крахмал

40 г — 5 ст. л.

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Клубника

500 г — 4 стакан

аллерген

Творог

500 г

аллерген

Йогурт натуральный

500 г

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Лимонный сок

80 г — 80 мл

Порошковый желатин

25 г — 5 ч. л.

Для украшения

Клубника

250 г — 2 стакан

аллерген

Порошковый желатин

25 г — 5 ч. л.

Вода

200 г — 1 стакан

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Лимонная кислота

1 г

Cделать более полезным

Возьмите тростниковый сахар. Муку замените на специальную безглютеновую смесь. Берите нежирный творог и обязательно проверяйте срок годности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку и крахмал. Вымойте яйца и клубнику. Уберите у ягод листочки. Поставьте воду в холодильник или в морозилку на 15 минут, чтобы она стала ледяной. Уберите сливки в холодильнике, пока они не понадобятся. Подготовьте блендер, форму для запекания и пергамент.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Влейте в белки 3 ст.л. ледяной воды и взбейте до пышной пены. Не переставая взбивать, понемногу добавьте сахар.

Шаг 3

Когда сахар смешается с белками, начните по одному добавлять желтки, также не переставая взбивать.

Шаг 4

Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал и небольшими порциями добавьте в яичную смесь, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму для выпечки пергаментом и вылейте в нее тесто. Разровняйте его и отправьте выпекаться на 20 минут. Духовку в эти 20 минут не открывайте, чтобы бисквит не потерял воздушность.

Готовность проверяйте зубочисткой. Если она вышла из теста сухой, значит корж готов.

Шаг 6

Дайте бисквиту остыть на решетке духовки и разделите вдоль на две половины.

Шаг 7

Разведите 25 г желатина в 60 мл воды. Дайте ему набухнуть, на это уйдет примерно 10-15 минут. Переложите желатин в ковшичек и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения.