Пищевая ценность
История появления
Продукт, подобный современному йогурту, появился около 8 тысяч лет назад. Первые упоминания о молочнокислом продукте, принцип получения которого похож на технологию получения йогурта, встречаются в древних иудейских книгах. Древние греки и римляне знали его под названием «фракийское молоко». При изучении истории кочевых народов Евразии можно обнаружить, что у каждого из них были свои рецепты йогурта. Основа продукта впервые была изучена в 1905 году, и именно эти исследования позволили наладить производство йогурта в промышленных масштабах. В Европе кисломолочный напиток получил широкое распространение в начале XX века. В СССР его поначалу продавали в аптеках как целительное «болгарское кислое молоко», а в 60-х годах запустили промышленное производство йогурта. Однако особой популярностью он не пользовался вплоть до 90-х.
Польза и вред
Йогурт считается диетическим продуктом, его можно употреблять людям с непереносимостью лактозы. Он содержит белок, который легко усваивается, витамины группы В, А, С, РР, необходимые человеку макро- и микроэлементы. Особенно богат йогурт кальцием. Палочковидные и молочнокислые бактерии, входящие в состав продукта, оказывают благотворное влияние на кишечник, нормализуют пищеварение, способствуют очищению организма. Йогурт полезен для костей и зубов, улучшает иммунитет, обеспечивает здоровье слизистых оболочек желудка. Продукт особенно рекомендован детям. А вот людям, страдающим повышенной кислотностью, метеоризмом, диареей, язвенной болезнью желудка, не стоит употреблять много йогурта.
Какой натуральный йогурт на вкус
Йогурт обладает мягким освежающим кисломолочным вкусом и запахом.
Как это есть
Натуральный йогурт можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно добавлять в сухие завтраки, мюсли, использовать как заправку для салатов. Йогурт используют и для создания выпечки: кексов, бисквитов, добавляют в тесто для выпечки хлеба. Кисломолочный продукт успешно используется для создания овощных и фруктовых смузи, десертов, гармонично сочетается с рыбой и мясом.
Как и сколько хранить
Натуральный йогурт хранится при температуре +2…+6℃. Сроки варьируются у разных производителей от 14 до 30 дней.
Любопытные факты
Родиной йогурта в современном понимании считают Болгарию. Там этот продукт назывался «кисело мляко», а в СССР его ввозили под названием «ягурт» и «болгарское кислое молоко».
Первый йогурт в СССР начал производиться в 1965 году в Риге.
Ударение в слове «йо́гурт» разрешается ставить и на второй слог, но эта форма слова считается устаревшей.
Существуют два способа изготовления йогурта: резервуарный и термостатный.
