Салат «Мимоза» без яиц

Рецепт с фото — Русская кухня

Отказ от яиц в рационе — не повод не есть любимые салаты, включающие этот продукт. И если из оливье яйца можно просто убрать и не заметить, то салат «Мимоза» без этого ингредиента станет просто неузнаваемым. Поэтому мы заменили яйца тертым тофу, смешанным с куркумой, чтобы салат не отличался по виду. А характерный яичный вкус поможет придать блюду черная соль «Кала Намак», которую можно купить в индийских магазинах или на маркетплейсах.

Калории

86.11 ккал

Белки

4.02 г

Жиры

3.02 г

Углеводы

10.69 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

600 г — 5 шт.

Тофу

300 г

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Нори

10 г — 2 шт.

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Йогурт натуральный

по вкусу

аллерген

Молотая куркума

1 г

Соль

по вкусу

Черная соль

по вкусу

Для подачи

Помидоры черри

по вкусу

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Снимите шелуху с лука, морковь и картофель оставьте в кожуре. Подготовьте кулинарное кольцо, чтобы выкладывать салат аккуратными слоями.

Приготовление

Шаг 2

Отварите морковь и картофель примерно 30 минут после закипания воды. Слейте жидкость, а корнеплоды остудите и почистите.

Шаг 3

Натрите на крупной терке отваренные овощи. Нарежьте лук мелкими кубиками.

Шаг 4

Положите половину тофу в чашу блендера и пробейте с обычной солью, нори и оливковым маслом в кашицу.

Шаг 5

Натрите оставшийся тофу на крупной терке и смешайте с куркумой и черной солью. Масса должна стать желтого цвета.

Шаг 6

Установите на сервировочную тарелку кулинарное кольцо и выложите картофель первым слоем.

Шаг 7

Распределите по картофелю массу из тофу с нори и промажьте натуральным йогуртом.

Шаг 8

Выложите морковь и слой лука. Смажьте йогуртом.

Шаг 9

Распределите верхним слоем желтый тофу. Поставьте тарелку с салатом в холодильник на пару часов, чтобы слои пропитались. Перед подачей снимите кулинарное кольцо.