Простой пирог с вишней

Рецепт с фото — Европейская, североамериканская кухня

С готовым слоеным тестом выпечка не доставит много трудностей, дело будет только за начинкой. Чтобы свежая вишня в пироге после выпечки не растеклась и не превратилась в варенье, важно добавить к ней сахар, крахмал, соль и лимонный сок. Вкус ягод также дополнительно подчеркнут и усилят ванильный и миндальный экстракты. Обязательно удалите из вишни все косточки. Подойдет и уже очищенная замороженная вишня, которую нужно полностью разморозить на сите или в дуршлаге.

Калории

215.96 ккал

Белки

3.41 г

Жиры

10.34 г

Углеводы

27.9 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Слоеное дрожжевое тесто

250 г

аллерген

Вишня

300 г

Кукурузный крахмал

15 г

Сахар

75 г

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Миндальный экстракт

2.5 г — 2.5 мл

аллерген

Лимон

30 г

Соль

1 г

Сливочное масло

20 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Черника

по вкусу

Мята

по вкусу

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Замените белый сахар коричневым тростниковым или медом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте тесто, следуя инструкции на упаковке. Помойте вишню, аккуратно извлеките косточки. Вымойте лимон и яйцо, промокните их салфеткой. Подготовьте скалку, миску, форму для пирога. Застелите форму пергаментной бумагой.

Если нет специального прибора для удаления косточек из ягод, подойдет крючок для вязания, булавка или деревянная шпажка.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте в миску сахар, кукурузный крахмал и соль. Перемешайте.

Кладите в начинку сахар, ориентируясь на степень сладости ягод. К слишком кислой вишне добавьте еще 2-3 ч.л. сахара.

Шаг 3

Из ¼ части лимона выжмите сок. Влейте в миску со смесью сухих ингредиентов лимонный сок, ванильный и миндальный экстракты. Еще раз как следует размешайте.

Шаг 4

Положите в миску с сахарно-лимонной смесью вишню. Аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить целостность ягод.

Шаг 5

Разрежьте пласт слоеного теста пополам. Переложите одну часть теста на доску и уберите в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.

Шаг 6

С помощью скалки раскатайте и выровняйте вторую часть теста по форме для пирога с небольшим запасом для бортиков. Положите раскатанный пласт теста в форму, прижмите бортики к стенкам формы по всей их высоте. Обрежьте излишки теста.

Шаг 7

Распределите по тесту в форме смесь вишни с сахаром и другими добавками. Нарежьте сливочное масло кусочками, разложите его поверх вишневой начинки в форме.

Шаг 8

Выложите на стол охлажденную часть теста. Подровняйте ее, раскатывая скалкой с припуском 1-2 см для скрепления краев. По размеру она должна получиться как открытая часть заготовки в форме.

При желании нарежьте тесто на полоски шириной 1-1,5 см, переплетите их в виде красивой «решетки» или скрутите жгутиками, уложив на поверхность начинки.

Шаг 9

Закройте заготовку с вишневой начинкой второй частью теста, крепко слепите края в виде складок. Поставьте форму с заготовкой в холодильник на 20 минут или на 5 минут в морозильную камеру.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 200°C. Разбейте яйцо в чашку. Сделайте на пироге несколько проколов вилкой. Смажьте охлажденную заготовку яйцом. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 20 минут. Уменьшите нагрев духовки до 175°C и пеките еще около 30 минут. Остудите пирог 2-3 часа перед подачей.

Не спешите резать еще не остывший пирог, так как начинке необходимо полностью стабилизироваться.