Пирог из песочного теста с брусникой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Пирог с брусникой из песочного теста одновременно напоминает и традиционные русские ягодные ватрушки, и скандинавскую выпечку, и чизкейк, и ароматные итальянские десерты. Ржаная мука балансирует привычную сладость песочного теста и хорошо дополняет брусничную кислинку. А творог в сочетании с маскарпоне делает начинку и плотной, и воздушной. Получается очень необычно и вкусно.

Калории

285.15 ккал

Белки

5.6 г

Жиры

14.21 г

Углеводы

35.35 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Ржаная мука

70 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Разрыхлитель теста

4 г

Ванильный сахар

4 г

Замороженная брусника

200 г

Сыр маскарпоне

100 г

аллерген

Творог 5%

100 г

аллерген

Для подачи

Сушеная клюква

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите вместо маскарпоне менее жирный сыр рикотта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Помойте и обсушите яйца. Просейте пшеничную и ржаную муку. Приготовьте миски, миксер, пищевую пленку, круглую форму для пирога с высокими бортиками. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла. Перед выпеканием разогрейте духовку до 175℃.

Приготовление

Шаг 2

Соедините в миске сливочное масло и ⅔ стакана сахара. Разбейте к ним 1 яйцо. Взбейте миксером до однородной пышной массы.

Шаг 3

Смешайте в другой миске пшеничную и ржаную муку с разрыхлителем.

Шаг 4

Высыпьте сухую смесь в миску с маслом, сахаром и яйцом. Замесите руками плотное, но упругое песочное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Выложите в чистую сухую емкость творог и маскарпоне, всыпьте оставшиеся ⅓ стакана сахара и ванильный сахар, разотрите все вилкой.

Шаг 6

Добавьте в миску к творожной массе 1 яйцо, хорошо размешайте. Аккуратно добавьте в массу бруснику, еще раз перемешайте, не повредив ягоды.

Шаг 7

Извлеките охлажденное тесто из холодильника, придайте ему руками форму круглой плоской лепешки. Выложите лепешку в форму для пирога, плотно прижмите края теста к бортикам по всей их высоте.

Шаг 8

Распределите творожно-ягодную начинку ровным слоем внутри теста. Поставьте в горячую духовку и выпекайте пирог около 40-45 минут, пока края теста не подрумянятся. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей.