Пищевая ценность
История появления
Творог — один из древнейших продуктов, появился практически вместе с молоком. В Древнем Риме творог любили и богачи, и бедняки. На Руси творог готовили из простокваши в печи, сливая потом сыворотку. Чтобы переработать большие запасы молока и сохранить творог, наши предки его несколько раз прессовали и высушивали в печи, а затем заливали в горшочках топленым маслом. Так он мог храниться несколько месяцев и его удобно было брать в дорогу.
Польза и вред
Творог важен для питания всех возрастов. В продукте хорошо сочетаются белки, легкоусвояемые жиры, присутствуют витамины и минералы. Он нужен для правильного пищеварения. Творог — один из лучших источников пробиотиков, успешно борется с патогенными микроорганизмами, укрепляет иммунитет. Как и другие молочные продукты содержит кальций, который важен для костей и зубов. При контроле за питанием следует выбирать нежирный творог и не сочетать его со сладкими добавками — вареньем, медом.
Какой творог на вкус
Вкус творога с характерной кислинкой, творожный, хорошо сочетается со сладкими и солеными добавками. Фактура зависит от жирности: обезжиренный — более сухой и рассыпчатый, классический и жирный — немного комковатый, нежный и влажный.
Как это есть
Творог жирностью 5% считается диетическим. Его можно есть в чистом виде или с добавлением сахара, фруктов или сметаны. Такой творог широко используется для приготовления запеканок, выпечки и разнообразных десертов.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают условия хранения и сроки годности. Обычно творог хранится до 7 дней, лучший температурный режим от +2 до +8°С. Из пластиковой тары или пакета продукт лучше переложить в глиняный или эмалированный контейнер. Также можно упаковать в фольгу.
Любопытные факты
Наиболее полезен творог без сахара и других подсластителей.
При термической обработке в твороге разрушается большая часть полезных веществ.
При всей его полезности диетологи не рекомендуют есть творог чаще 2–3 раз в неделю.
