Пищевая ценность
История появления
Родиной хурмы считается Китай, где растение возделывают с глубокой древности. В XVIII веке хурма попала во Францию, затем в Египет, Италию, Алжир. Поначалу европейцы не оценили вяжущий вкус плодов, пока не поняли, что урожай следует собирать после первых заморозков. Постепенно культура распространилась по южным регионам с теплым климатом. Ее стали выращивать на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, США. В России разведение хурмы началось в 1880-х годах в Сухуме, саженцы завезли из Италии. Первую крымскую плантацию заложили в 1901 году.
Польза и вред
Хурма — не только вкусный, но и полезный плод. Пектины помогают нормализовать обмен веществ и пищеварение, витамин C укрепляет иммунитет, антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Бетулиновая кислота, которая содержится в плодах, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. В хурме много сахара, поэтому ее следует употреблять с осторожностью при диабете.
Какая хурма на вкус
У спелых плодов нежный, немного вяжущий фруктовый вкус с тонким медовым оттенком, мясистая и сочная мякоть.
Как это есть
Недозрелую хурму помещают на сутки в морозилку или на 12 часов в теплую воду, чтобы избавится от вяжущего вкуса. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в творожные запеканки, фруктовые и молочные десерты, выпечку. Сушеную хурму обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов. Мясистые сочные плоды подходят для приготовления варенья и джема, сочетаются с бараниной и птицей, козьим сыром, сливками, шампанским, оливковым маслом, рисом, овсяными хлопьями.
Как и сколько хранить
Хурму хранят в сушеном, замороженном, охлажденном виде. Срок хранения сушеных плодов — 1 год, замороженных — 6 месяцев, свежих — до 3 месяцев.
Любопытные факты
Китай — самый крупный в мире производитель хурмы.
Древесину хурмы используют для изготовления спортивных принадлежностей и мебели.
На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость.
