Пищевая ценность
История появления
Существует несколько версий происхождения майонеза в классическом его варианте. По одной из них рецепт изобрели в середине XVIII века на острове Майорка в городе Маон, вторая версия гласит, что предшественником майонеза был соус айоли, издавна известный в средиземноморских странах. В любом случае, соус был известен в Европе и пользовался спросом (в основном, во Франции) уже в начале XIX века. В России, в годы существования СССР, майонез сделался настолько популярным, что стал не просто одним из продуктов питания, а важной частью национальной кухни. В последние годы с увеличением спроса на постные продукты и продукты без животного белка, производители начали выпускать постный майонез. В качестве загустителя в нем выступает кисель на картофельном или кукурузном крахмале, или на основе соевого белка.
Польза и вред
Продукт содержит необходимые организму жирные кислоты. Постный майонез, изготовленный с использованием сои, содержит больше белка, витамины группы В и вещества, помогающие в борьбе с онкологическими заболеваниями. Крахмал в составе продукта выводит лишнюю жидкость из организма, повышает иммунитет, помогает в борьбе с воспалительными процессами и снижает возможность появления язвенных заболеваний. Принести вред может употребление майонеза в большом количестве, это чревато быстрым набором веса. Не следует использовать майонез людям с индивидуальной непереносимостью тех или иных его компонентов.
Каков постный майонез на вкус
Постный майонез однородный по консистенции, кисловатый или кисло-сладкий.
Как это есть
Постный майонез добавляют в салаты, закуски, используют для улучшения вкуса всевозможных гарниров. Майонез, смешанный с мелко нарезанной зеленью, можно использовать как намазку на хлеб. Продукт применяют в качестве ингредиента при создании соленой выпечки.
Как и сколько хранить
Сроки хранения майонеза у разных производителей различный. Обычно продукт хранят при температуре от 0 °С до +20 °С в течение 90 суток, открытую упаковку следует поместить в холодильник на срок не более 7 дней.
Любопытные факты
Первый майонез, который начали производить на территории нашей страны, назывался Провансаль.
У французских кулинаров существует убеждение, что домашний майонез следует взбивать вручную, механическое взбивание портит вкус.
США и Латинская Америка — лидеры по потреблению майонеза.
