Пищевая ценность
История появления
Доподлинно установить происхождение растения сейчас невозможно. Дикий салат латук рос повсеместно, а посевной ввели в свой рацион жители Средиземноморья еще до нашей эры. Древние греки считали, что салатные листья отрезвляют «после вчерашнего». В наше время выращивается и употребляется в пищу в любой части света.
Польза и вред
Салат айсберг содержит множество витаминов, несколько незаменимых аминокислот, кальций, калий и железо. Положительно влияет на пищеварение и рекомендуется во время беременности из-за содержания фолиевой кислоты. Аллергия на салат айсберг — явление редкое, но не исключительное. В легкой форме проявляется крапивницей и оральной аллергией.
Какой салат айсберг на вкус
Освежающий, приятный, но при этом довольно нейтральный, чуть водянистый вкус без яркого собственного акцента. Иногда бывает чуть горьковатым. Это зависит от степени созревания и условий выращивания.
Как это есть
Салат айсберг предпочитают не подвергать термической обработке и есть в сыром виде. Листья добавляют в бургеры, бутерброды и салаты. Иногда айсберг используют для подачи закусок: начинку помещают на лист салата, как в тарелку, которую можно съесть вместе с содержимым.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре хранится 3 дня, в холодильнике — до двух недель. Мыть салат лучше непосредственно перед употреблением, чтобы он из-за влажности не начал гнить раньше времени. Заверните кочан или листья в бумажное полотенце: это поможет свободно испарять лишнюю влагу.
Любопытные факты
Чем выше содержание воды в листьях, тем громче хруст салата.
Хранить айсберг лучше подальше от томатов, яблок и персиков. Эти продукты выделяют газ, который влияет на тонкие листья салата не лучшим образом.
Покраснение среза салатных листьев не означает, что продукт испорчен. Это может быть реакция окисления или взаимодействия с металлическим ножом. Салат все еще пригоден к употреблению, даже если немного порозовел.
Срок выращивания салата айсберг — 8-9 недель.
