Бозбаш из говядины с нутом

Рецепт с фото — Азербайджанская кухня

Бозбаш — традиционное азербайджанское блюдо в виде заправочного супа из баранины или говядины. Характерной особенностью приготовления бозбаша является дополнительное обжаривание мяса, а также добавление нута и каштанов. Последние можно заменить картофелем. Нут по- азербайджански варится вместе с овощами и мясом после предварительного замачивания в воде. В целом готовится блюдо просто, поэтапно. Для наваристого бульона лучше выбрать мясо на кости, для более постного супа — мякоть говядины.

Калории

157.74 ккал

Белки

8.57 г

Жиры

8.79 г

Углеводы

11.45 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

250 г

Картошка

200 г

Помидор

150 г

Нут

70 г

Репчатый лук

80 г

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Молотая куркума

3 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Кинза

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы бозбаш с нутом получился менее калорийным, используйте нежирную говядину

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для бозбаша. Нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов. Затем воду слейте, горох обсушите. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками. Картофель очистите и нарежьте вдоль пополам. Если клубни крупные, то четвертинками. Помидоры помойте, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и мелко порубите. Измельчите зелень. Совет: Во время замачивания нут может издавать легкие щелчки, которые слышны даже через воду. Если эти звуки мешают, можно переставить нут в холодную духовку — за герметично закрытой дверцей щелчков не будет слышно.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте мясо. В сковороде на сильном огне разогрейте сливочное масло. Выложите говядину и жарьте 5 минут, помешивая. Как только из сковороды испарится почти вся лишняя жидкость и на мясе появятся первые румяные пятнышки, добавьте лук. Обжарьте все вместе 10-15 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой.

Шаг 3

Добавьте нут. Переложите мясо в кастрюлю. Всыпьте нут, посолите, поперчите, добавьте куркуму. Перемешайте. Влейте горячую воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне при слабом кипении около 30-40 минут до готовности говядины.

Шаг 4

Завершите приготовление. В суп выложите картофель с помидорами. Варите бозбаш, периодически помешивая, еще 15-20 минут до готовности картофеля. Готовый суп уберите с огня и дайте настояться под крышкой 20-25 минут.

Чтобы кусочки лука не попадались в супе, нарежьте овощ крупными дольками и после обжарки с мясом извлеките из сковороды.

Подача

Шаг 5

Разлейте бозбаш из говядины с нутом по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью петрушки или кинзы и подайте к столу.

Понравился рецепт?

В Избранное (218)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CX5

Категории рецепта

есть распространенные аллергены обед островато партнерские проекты первые блюда сборник рецептов сезон картошки сезон помидоров супы супы с помидорами