Винегрет без огурцов

Рецепт с фото — Русская кухня

Соленые или маринованные огурцы гармонично дополняют винегрет, оттеняя сладость свеклы и добавляя вкуса картофелю. Если их нет, выручит капуста. Нарежьте ее, приправьте солью, сахаром и соком лимона, дайте немного помариноваться. В таком винегрете хороши будут горчица и красный лук, принося свои островато-сладкие нотки. Кроме свежей капусты подойдет и квашеная: ее мариновать в лимонном соке не надо.

Калории

92.75 ккал

Белки

1.88 г

Жиры

4.92 г

Углеводы

9.52 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

130 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Белокочанная капуста

150 г

Консервированный горошек

180 г

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Красный лук

37.5 г — 0.5 шт.

Зеленый лук

7 г

Петрушка

4 г

Острая горчица

4 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

2 г

Для подачи

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту, зеленый лук, петрушку, свеклу, картофель и морковь. Почистите лук. Подготовьте две кастрюли разного размера, миску и салатник.

Приготовление

Шаг 2

Положите свеклу в маленькую кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и отварите свеклу в течение 45-50 минут до готовности.

Шаг 3

Очистите морковь и картофель от кожуры. Выложите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и отварите овощи до мягкости в течение 25-30 минут.

Шаг 4

Пока овощи варятся, нашинкуйте капусту полосками шириной 4-5 мм. Переложите в салатник, хорошо разомните руками, чтобы она дала сок.

Шаг 5

Выжмите сок из половины лимона, налейте чуть больше половина сока к нарезанной капусте. Посыпьте солью и сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте помариноваться на 15 минут.