Вкуснейшая шурпа в казане

Рецепт с фото — Таджикская кухня

Изначально шурпа была традиционным блюдом из кухни тюркских народов, но позже она стала национальным таджикским блюдом, а потом и вовсе распространилась на весь Восток. Ароматный, необычайно наваристый суп на бараньем бульоне полюбился миллионам людей во всем мире и до сегодняшнего дня не имеет достойных соперников среди иностранных аналогов.

Калории

47.4 ккал

Белки

3.02 г

Жиры

2.81 г

Углеводы

2.58 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

600 г

Картошка

300 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Вода

2000 г — 2 л

Зира / Кумин

3 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Кинза

по вкусу

Кориандр

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы шурпа стала более полезной, добавьте в нее больше свежей зелени. Также можно по максимуму срезать с баранины кусочки сала.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте все овощи и зелень в прохладной проточной во де, то же самое проделайте с мясом. Очистите картофель и морковь от кожуры, а лук и чеснок от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо, при необходимости, на крупные кубики. В казане на раскаленном масле обжарьте нарезанный крупными полукольцами лук до золотистости.

Шаг 3

Отправьте в казан баранину и жарьте около 10 минут на максимальном огне. Залейте мясо водой и доведите все до кипения. Накройте казан крышкой и готовьте бульон около 90 минут до готовности.

Шаг 4

Пока бульон готовится, нарежьте картофель крупным кубиком, а болгарский перец и помидоры тонкой соломкой. Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, а зелень мелко порубите.

Шаг 5

Добавьте подготовленные овощи в бульон и доведите все до кипения. Варите шурпу около 10 минут, пока картофель не станет достаточно мягким. В конце приготовления добавьте измельченную зелень, соль и специи по вкусу.