Классический суп харчо из баранины

Рецепт с фото

Чтобы приготовить суп харчо из баранины, постарайтесь выбрать кусок мяса на косточке, но без лишнего жира или прожилок. В этом случае бульон получится наваристым, вкусным, но не слишком жирным. Не забудьте добавить в суп измельченные грецкие орехи и ткемали — это главные ингредиенты этого грузинского блюда. Также обязательно всыпьте хмели-сунели и кинзу.

Калории

47.01 ккал

Белки

2.94 г

Жиры

3.14 г

Углеводы

1.85 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баранина

350 г

Ткемали

50 г — 2 ст. л.

Грецкие орехи

12 г — 2 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Рис

12.5 г — 0.5 ст. л.

Кинза

30 г — 1 пучок

Томатная паста

40 г — 4 ч. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Перец чили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

1500 г — 1.5 л

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Грузинский лаваш

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Приготовьте бульон из филейной части баранины. Он получится менее наваристым, но зато и менее жирным. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. С них нужно снять кожицу и измельчить блендером в пюре.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо вымойте мясо, срежьте лишние прожилки и пленки. Помойте и обсушите грецкие орехи и зелень. Ополосните и почистите лук и чеснок. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление

Шаг 2

Положите баранину в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев до слабого. Снимите пену и варите не менее часа.

Лучше всего варить бульон 1,5 часа, регулярно снимая с поверхности образующуюся пенку.

Шаг 3

Нарежьте лук мелкими кубиками. Выложите его в разогретую с маслом сковороду и обжарьте до мягкости.

Шаг 4

Измельчите в блендере орехи в крупную крошку. Выложите к луку. Выдавите чеснок через пресс и добавьте в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты.

Шаг 5

Добавьте в сковороду к луку и орехам томатную пасту, ткемали, соль и острый перец. Перемешайте. Прогрейте пару минут и уберите с плиты.

Шаг 6

Достаньте баранину из бульона. Отделите от кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните его в бульон.

Шаг 7

Всыпьте рис в кастрюлю с супом. Добавьте зажарку и хмели-сунели. Варите около 20 минут до готовности риса. Измельчите кинзу и положите ее в суп в самом конце приготовления. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой перед подачей.

Подача

Шаг 8

Разлейте суп харчо по тарелкам и подайте на стол с лепешками и рубленой зеленью.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9J

Категории рецепта

Впрок Рецепты со всего мира блюда из баранины впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены классика мясные блюда низкокалорийный обед островато партнерские проекты первые блюда сезон зелени сезон орехов сезон чеснока супы супы с бараниной супы с мясом ужин харчо харчо с бараниной