Пищевая ценность
История появления
Еще в древности на территории современного Ирака люди готовили из диких злаков хлеб. С помощью примитивных жерновов они перемалывали зерна до состоянии муки, смешивали с водой и выпекали в виде лепешек. И если раньше их выпекали на камнях, то сейчас это делают в специальной печи, которая называется «тандыр».
Польза и вред
За счет того, что грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, по своим качествам он ближе к белому хлебу, чем к армянскому лавашу. В нем содержатся высококалорийные легкоусвояемые углеводы, которые утоляют аппетит и заряжают энергией. В составе грузинского лаваша почти нет полезных витаминов и минералов. К тому же он довольно калориен, так что сидя на диете, лучше им не злоупотреблять.
Каков на вкус
По текстуре грузинский лаваш пышный, воздушный и мягкий с хрустящей золотистой корочкой. На вкус он нежный, но немного пресный, чтобы оттенять блюда, к которым он подается.
Как это есть
Грузинский лаваш используется в основном в качестве закуски для основной пищи. Им закусывают горячие блюда из мяса или рыбы, овощные рагу, салаты и прочее.
Как и сколько хранить
Грузинский лаваш рекомендуется хранить в сухом месте и желательно в бумажном пакете или ткани из натурального материала. Причем грузинский лаваш хранится совсем немного — 1-3 дня, но в идеале есть его надо в тот же день, пока он мягкий и ароматный.
Любопытные факты
В Грузии лаваш называют «шоти» или «шотис пури».
Грузинский лаваш никогда не бывает идеальной формы — он может быть круглым, прямоугольным, с закругленными углами или ромбовидным с вытянутыми кончиками.
Небольшое отверстие посередине лепешки — необходимое технологическое решение. Без него в лепешке бы расширялся горячий воздух, и весь хлеб превращался бы в большой пузырь.
