Бульон из костей

Рецепт с фото — Русская кухня

Невероятно, но факт: бульон из костей— абсолютный хит в ЗОЖном меню. Причина в высоком содержании в нем минералов, аминокислот, коллагена и желатина. Ко всему прочему, бульоны из костей улучшают качество сна и работу мозга. Так что пришло время отложить в сторону авокадо и другие суперфуды и сварить наваристый бульон. Процесс приготовления долгий, но особых усилий не потребует.

Ингредиенты

Для блюда

Говяжьи кости

1000 г — 1 кг

Морковь

200 г

Репчатый лук

100 г

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Соль

10 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Вода

1500 г — 1.5 л

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте кости, вымойте и очистите овощи. Разогрейте духовку до 200°C.

Приготовление

Шаг 2

Овощи, нарезанные крупными кусками, и кости отправьте в духовку на 10-15 минут. Продукты должны сильно подрумяниться.

Шаг 3

Переложите кости в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте на средний огонь. Когда бульон начнет кипеть, снимите пену шумовкой и убавьте огонь почти до минимума. Накройте кастрюлю крышкой, оставив просвет для выхода пара.

Тщательно снимайте пену: чем чище бульон, тем выше его качество и срок хранения.

Шаг 4

Спустя 2 часа добавьте овощи и корень петрушки. Накройте кастрюлю с бульоном крышкой и оставьте вариться при слабом кипении еще на 1 час. Затем добавьте перец, лавровый лист и снимите с огня. Дайте бульону настояться в течение 15-20 минут.

Шаг 5

Готовый бульон процедите через мелкое сито и используйте.

Смотрите также

1 ч 10 мин

228

Шурпа из говядины с томатной пастой

50 мин

45

Куриный бульон с кукурузой

1 ч 10 мин

294

Куриный бульон с яйцом

45 мин

144

Куриный бульон с картошкой

30 мин

Куриный бульон с овсяными хлопьями и морковью