Пищевая ценность
История появления
Пимента издревле росла на островах Карибского моря. Пряность полюбилась многочисленным путешественникам и пиратам, так что душистый перец довольно быстро проник во все страны мира, где ему нашли практическое применение. Сейчас растение культивируют в теплых странах: в Индии и других государства Юго-Восточной Азии, в обеих Америках, в Австралии и Новой Зеландии, на островах Океании.
Польза и вред
Специя очень полезна: она улучшает обмен солей и пищеварение, усиливает метаболизм, успокаивает метеоризм. Мазями и притирками на основе душистого перца народные лекари успешно исцеляют болезни суставов и позвоночника. Это мощный природный антибиотик и естественный консервант для мяса и овощей, который защищает их от болезнетворных бактерий. При употреблении перца возможны аллергические реакции.
Какой душистый перец на вкус
Тонкий, многогранный — кажется, в нем объединяются вкусы сразу нескольких специй. Оттеняет и обогащает композицию смесей приправ.
Как это есть
Горошины, как правило, не едят: их добавляют в мясные, овощные блюда и супы и вытаскивают после завершения готовки, чтобы ненароком не раскусить.
Как и сколько хранить
Душистый перец горошинами хранят в плотно закрытой посуде в сухом темном месте, размалывая в ступке или мельнице, когда это необходимо. При температуре не выше +25 °C и влажности воздуха до 70% специя сохраняет свои свойства от 6 до 12 месяцев.
Любопытные факты
Душистый перец и черный перец — плоды совершенно разных растений, однако визуально их вполне можно спутать.
Христофору Колумбу пришлось дважды искать пряность — во время первой экспедиции он перепутал виды перца в горошке, поэтому во второй раз он прицельно искал именно те горошины, что были крупнее и ароматнее.
Солдаты русской и французской армий во время наполеоновских войн имели привычку насыпать горошины душистого перца в сапоги — так они согревались в морозы, да и аромат от портянок был несколько иным, чем обычно. Душистый перец и сейчас является частым компонентом мужской уходовой косметики.
