Мясной прозрачный бульон

Рецепт с фото

Мясной прозрачный бульон — залог вкусного супа. Готовится он из говядины. Чтобы бульон получился наваристым, выбирайте мясо на кости. Она должна быть красной или ярко-розовой, без неприятного запаха. При нажатии мясо должно пружинить, а затем быстро принимать исходную форму. Если вы все сделаете так, как написано в рецепте, бульон получится чистым и очень вкусным. Его можно выпить сразу или заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для супа. Приготовить бульон с говядиной очень просто.

Калории

23.34 ккал

Белки

2.81 г

Жиры

0.93 г

Углеводы

1.09 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья голяшка

500 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Гвоздика

3 г — 3 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 лист

Вода

3000 г — 3 л

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Куриное яйцо

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать бульон более полезным и нежирным, сливайте воду при варке мяса 2-3 раза. Только после этого добавьте остальные ингредиенты.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Возьмите голяшку без кости и тщательно промойте теплой водой. Вымойте лук-порей и морковь. Лук-порей нужно крупно нарезать. Морковь разрежьте на две части. Очистите репчатый лук от наружной кожуры и обрежьте корешки. Воткните в него гвоздику.

Приготовление

Шаг 2

Начните варить мясо. Для этого поместите говядину в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте емкость на сильный огонь. Вода закипит через 10 минут. Снимите пену.

Снимайте пену на протяжении всего периода готовки мяса. Варите голяшку на медленном огне.

Шаг 3

Сделайте основу для супа более ароматной. Для этого поместите в воду овощи и специи.

Делайте это только после того, как перестанет образовываться пена. Тогда бульон получится чистым. Варите ингредиенты на слабом огне 60 минут

Шаг 4

Приступите к следующему шагу. Выньте из кастрюли овощи и специи. Продолжайте варить мясо еще 40 минут, до готовности.

Шаг 5

Процедите жидкость. Для этого выньте мясо и перелейте мясной прозрачный бульон в другую емкость через сито.

Если сита нет, процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоев. Как видите, приготовить такое блюдо очень просто.

Подача

Шаг 6

Чтобы блюдо выглядело красиво и аппетитно, его нужно правильно подать. Налейте бульон в глубокую пиалу или кружку для бульона, посыпьте зеленью. Разрежьте сваренное вкрутую яйцо вдоль и выложите его в пиалу желтком вверх.