Вкуснейший суп с брокколи и фрикадельками

Рецепт с фото — Европейская кухня

Супы с фрикадельками — это любимое блюдо для многих жителей стран СНГ и Азии. Существуют тысячи различных вариаций таких супов: кислые, острые, сладковатые, с фрикадельками из мяса, курицы, рыбы и даже морепродуктов. Не только вкусным, но и полезным является рецепт вкуснейшего супа с брокколи и фрикадельками, который не только насытит организм, но и восполнит дневной запас витаминов.

Калории

78.56 ккал

Белки

6.87 г

Жиры

2.92 г

Углеводы

6.95 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

500 г

Брокколи

400 г

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Кабачок

180 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Укроп

15 г — 1 пучок

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Томатная паста

50 г

Подсолнечное масло рафинированное

50 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп более постным, откажитесь от идеи обжаривать овощи на растительном масле на сковороде. Вместо этого бросьте их в бульон сырыми и готовьте немного дольше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте овощи и куриную грудку в проточной воде и дайте просохнуть. Чеснок очистите от шелухи. Картофель, корень петрушки и морковь избавьте от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте морковь и корень петрушки мелкой соломкой, а лук порей полукольцами. Отправьте все обжариваться на разогретой сковороде с подсолнечным маслом, через пару минут добавьте примерно 50 мл воды и пассеруйте 3-5 минут.

Шаг 3

Приготовьте фарш для фрикаделек. Для этого отделите куриную грудку от кости и перекрутите через мясорубку на фарш. Постоянно смачивая руки в прохладной воде налепите много небольших фрикаделек.

Шаг 4

Нарежьте очищенный картофель и кабачок с кожурой некрупным кубиком, а сладкий перец соломкой. Брокколи разберите на одинаковые мелкие соцветия. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и отправьте туда картофель. Проварите пару минут и добавьте к нему фрикадельки, брокколи, болгарский перец, кабачок и обжаренные овощи.

Шаг 5

Через пару минут добавьте в суп соль, перец и томатную пасту и варите все до мягкости овощей. В самом конце приготовления добавьте в суп измельченную зелень и пропущенный через специальный пресс чеснок и дайте настояться еще 5 минут под крышкой.