Постный суп харчо

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Суп харчо по праву можно назвать жемчужиной грузинской кухни, ведь с ним знакомы даже те, кто никогда не бывал на его исторической родине. Основными составляющими классического харчо являются говяжий бульон, ткемали, и томатная паста. Суп отличается насыщенным томатным вкусом, густой консистенцией и ярким пряным ароматом. Главный секрет приготовления удачного харчо — обилие специй и свежей зелени. Сегодня мы предлагаем вам приготовить постную версию знаменитого супа.

Калории

34.9 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

1.03 г

Углеводы

5.48 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Рис

100 г

Вода

2500 г — 2.5 л

Ткемали

100 г

Томатная паста

30 г

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Сушеная петрушка

11 г — 1 ст. л.

Молотый кориандр

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Кинза

30 г — 1 пучок

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Обжаривайте ингредиенты на оливковом масле, а также не жалейте зелени для супа.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите лук и чеснок от шелухи. Промойте рис. Очистите картофель и морковь от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Нарежьте картофель кубиками. Когда вода закипит, добавьте в нее картофель и рис. Варите продукты на среднем огне в течение 20 минут.

Вы можете изменять количество воды в зависимости от того, какой густоты хотите приготовить суп.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

Выложите лук и морковь в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте соус ткемали, тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте овощи на сковороде еще на пару минут.

Шаг 5

Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте специи, томатную пасту и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на протяжении 10 минут.

Шаг 6

Снимите суп с огня и дайте ему настояться 30 минут. Разлейте харчо по тарелкам и подавайте к столу.

Подача

Шаг 7

Традиционно суп харчо подается с грецкими орехами и зеленью. Украсьте ими содержимое каждой тарелки прежде чем будете подавать суп к столу. Заправкой для харчо может служить постный майонез.