Пикантный суп харчо

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.

Калории

86.18 ккал

Белки

3.99 г

Жиры

6.3 г

Углеводы

2.91 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

1500 г — 1.5 кг

Картошка

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Рис

90 г — 0.5 стакан

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Растительное масло

50 г — 50 мл

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Вода

4000 г — 4 л

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Чтоб сделать ваш суп максимально вкусным и полезным выбирайте мясо охлажденное, а не замороженное, так вы сможете визуально оценить его цвет и запах. Овощи выбирайте местный рыночные, там они свежее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свиные ребрышки разделите по 1 ребру, промойте и поставьте вариться в подсоленной воде с лавровым листом. Овощи очистите и промойте. Рис промойте проточной водой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте томатную заправку: лук нарежьте кубиками и обжаривайте на сковороде, морковь порежьте соломой и отправьте к луку, поджаривайте до выделения желтого сока. Далее выдавите чеснок, добавьте томатную пасту и немного бульона и тушите 5 минут.

Шаг 3

Когда ребра сварятся до полуготовности, добавьте нарезанный кубиками картофель. Когда картофель почти сварится, нужно добавьть в кастрюлю томатную заправку, рис и зелень. Варите 15 минут.