Хрустящие чебуреки

Рецепт с фото — Крымско-татарская кухня

Аппетитные чебуреки появились так давно, что до сих пор трудно установить их точное происхождение. Само название блюда имеет крымско-татарские корни. Однако аналогичные лакомства встречаются практически во всех кавказских и азиатских кухнях. По сути, чебуреки — это обычные пирожки с мясом и луком, которые жарят в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная и хрустящая корочка с пузырьками.

Калории

214.78 ккал

Белки

6.72 г

Жиры

9.56 г

Углеводы

24.53 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для жарки и для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

480 г

аллерген

Вода (кипяток)

250 г — 250 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Водка

18 г — 1 ст. л.

Для начинки

Мясной фарш

350 г

Репчатый лук

150 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

150 г — 150 мл

Cделать более полезным

Чтобы хрустящие чебуреки стали полезнее, во время жарки периодически обновляйте масло во избежание выделения канцерогенов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для хрустящих чебуреков. Почистите репчатый лук. Вскипятите воду. Совет: Для начинки лучше взять говяже-свиной фарш. Водка не дает жиру впитываться. Можно готовить и без нее.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Насыпьте муку в миску. Сделайте в середине углубление. Добавьте в кипяток соль и масло. Влейте кипяток в муку, добавьте водку. Перемешайте. Выложите полученную массу на стол. Вымесите крутое тесто на столе до гладкого состояния (примерно 7-10 минут). Уберите тесто в миску, смажьте немного маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль, перец, кориандр. Перемешайте. Постепенно влейте воду. Фарш должен стать кашеобразным. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Шаг 4

Сделайте чебуреки. Сформируйте из теста жгут и разделите его на 10-12 частей. Раскатайте кусок теста в круглый тонкий пласт (не до прозрачности) диаметром около 17 см. Выложите 1-2 ст. л. начинки. Накройте второй половиной теста, защипните края. По краям пройдитесь для крепости и красоты вилочкой, но нажимайте аккуратно, чтобы не порвать тесто. Проделайте то же самое с остальными кусочками.

Шаг 5

Пожарьте хрустящие чебуреки. Хорошо нагрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте чебуреки с двух сторон 3-5 минут. Выложите готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.

Защипывая чебуреки, старайтесь, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе лепешка во время жарки вздуется.