Пищевая ценность
История появления
Происхождение воды на Земле постоянно находится в центре внимания ученых, но точного ответа никто дать так и не может. Основной версией является такая: спустя один миллиард лет после Большого Взрыва в космосе образовался кислород, при взрыве сверхновых он попал в космическое пространство, соединился с водородом и образовал молекулы воды. А кометы и метеориты из пояса астероидов во время столкновения с Землей оставили молекулы воды на планете. У этой теории есть научное подтверждение: в кометах пояса Койпера обнаружена вода, идентичная по изотопному составу земной воде.
Польза и вред
Около 70% массы человека — это вода. А мозг вообще состоит из воды на 90%. Так что неудивительна потребность организма в постоянной водной поддержке. Взрослому человеку в сутки необходимо выпивать 35 мл воды на каждый килограмм веса. То есть, к примеру, норма для человека с массой тела 60 кг будет 2,1 л питьевой воды в день. Однако злоупотребление водой ни к чему хорошему не приведет. От гипергидратации развиваются отеки, страдают почки. Лучше до такого не доводить и придерживаться рекомендованного объема.
Какая вода на вкус
Вкус воды зависит от солей и минералов, которые в ней растворены. В норме он очень слабо выражен. Если у воды есть какой-то яркий привкус, особенно химический, пить ее не стоит.
Как это использовать
Кипяток используют для заваривания чая и кофе. Из заварного теста на кипятке получаются вкусные пельмени, блины, пирожки и выпечка. Кипятком обдают фрукты и овощи для легкого отделения кожицы — это удобно при приготовлении джемов, варенья, рагу, соусов, консервировании плодов. Можно использовать кипяток для размягчения сухофруктов перед добавлением их в тесто, десерты или напитки; ошпарить кипятком лук, чтобы убрать из него лишнюю горечь. Также кипятком стерилизуют тару и продукты при консервации.
Как и сколько хранить
Кипяченая вода остается безопасной для употребления в течение 12–24 часов, хранить ее можно при комнатной температуре в закрытой таре. На вторые сутки в воде снова могут начать развиваться микроогранизмы.
Любопытные факты
Чем ниже атмосферное давление, тем ниже будет температура кипения воды. Например, в горах вода кипит при температуре 80–85 ℃. В скороварках используется обратный эффект: давление повышается и, как следствие, повышается температура кипения.
Кипяток можно использовать для дезинфекции продуктов и поверхностей. Кипение обеззараживает и саму воду, уничтожая бактерии, вирусы и микроорганизмы. Кроме того, кипение смягчает жесткую воду — соли из нее выпадают в виде осадка.
В кипящей воде разрушаются многие витамины и ферменты, поэтому при варке продукты теряют часть полезных свойств. Однако в некоторых случаях обработка кипятком бывает полезна: например, при проблемах с пищеварением организм лучше усваивает термически обработанные овощи, фрукты и зелень.
