Пищевая ценность
История появления
Родиной укропа считают Средиземноморье, где его сначала использовали как лекарственное растение. Античный врач Гиппократ в V веке до нашей эры писал о лечебных свойствах укропа, а пять веков спустя Педаний Диоскорид упомянул укроп в своей знаменитой медицинской энциклопедии — De Materia Medica. Персидский врач Авиценна также описывал влияние семян и листьев душистой травы на организм человека. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию. В итальянском трактате XV века «О свойстве трав» семена укропа рекомендуют смешивать с козьим молоком, чтобы избавиться от вздутия живота, «расслабить желудок». Немецкий врач и ботаник Якоб Табернемонтанус (1525-1590 гг.) писал, что зерна укропа используют при консервировании овощей. На Руси укроп входил в рацион монахов. Ароматная трава помогала разнообразить пищу во время многочисленных постов.
Польза и вред
Семена укропа обладают антиоксидантным эффектом, легким мочегонным действием, помогают снизить количество тромбоцитов в крови, избавиться от вздутия живота, предупредить язву желудка. Продукт вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при аллергии.
Каковы семена укропа на вкус
У семян укропа более концентрированный вкус, чем у зелени. В букете преобладают сладковатые, тминные, терпкие нотки.
Как это есть
Семена укропа добавляют в хлеб, чай, сыры, рыбные и мясные блюда, салаты. Они сочетаются с картофелем и сметаной, тушеной капустой. С ароматными зернами готовят маринады для овощных консервов.
Как и сколько хранить
Срок годности семян укропа 24 месяца. Их хранят в сухом помещении при температуре не выше 20 °C. Тару с зернами плотно закрывают крышкой.
Любопытные факты
Семена укропа сохраняют всхожесть при правильном хранении до 10 лет.
Зерна содержат 1-4% эфирного масла, которое придает продукту свежий, пряный аромат.
В старину зонтики ароматного растения вешали над дверью, чтобы привлечь удачу.
