Гашеная известь

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Гидроксид кальция, вещество, которое используется в том числе и в пищевой отрасли в виде добавки Е526. Ее применяют при производстве муки, молока, масла, кондитерских изделий.

Пищевая ценность

Калории

0 ккал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Гашеную известь получают в результате реакции негашеной извести (оксида кальция) с водой. Она и получила название «гашеная» именно потому, что ее «гасят» водой. В народе распространено название «пушонка».

Польза и вред

Основная причина, по которой гашеную известь используют в пищевой промышленности — это ее стабилизирующие химические свойства. Она помогает регулировать кислотность продуктов. На эту добавку возможны аллергические реакции.

Какова на вкус

Гашеная известь представляет из себя мелкий белый порошок, который плохо растворяется в воде. У вещества нет запаха, имеет кисловато-щелочной вкус.

Как это есть

Гашеную известь используют в пищевой промышленности для улучшения свойств муки и дрожжей, при производстве сливочного масла, тортов и выпечки, а также как усилитель реакции на производстве растительного масла.

Как и сколько хранить

Гашеная известь хранится в сухом помещении. Для хранения используются специальные изолированные от влаги емкости, чтобы не произошла реакция с внешней средой.

Любопытные факты

Гашеная известь используется в строительстве, в стоматологии и многих других сферах.
Разбавленную известь (известковое молоко) применяют для дезинфекции деревьев.