Пищевая ценность
История появления
По свидетельствам археологов, гусей одомашнили не менее 5 тысяч лет назад. С тех пор в рационе человека присутствует гусятина и гусиные яйца. Птицы были частью сельского хозяйства в Древнем Китае, Риме и у германских племен. Содержать гусей несколько сложнее, чем, скажем, кур. Гусь — птица водоплавающая, поэтому ей нужно создавать специальные условия, если нет естественных. Не у каждого заводчика для этого есть возможности. В итоге и в наши дни гусиное яйцо остается не самым распространенным продуктом. Купить их можно, как правило, только у фермеров, специализирующихся на разведении гусей.
Польза и вред
Гусиное яйцо содержит антиоксидант лютеин, кальций, медь, железо, витамины А, D, Е. Блюда с гусиным яйцом положительно влияют на нервные окончания, укрепляют мозг и способствуют выводу холестерина из сосудов. Продукт полезен для зрения, памяти и иммунитета. В редких случах возможно индивидуальная непереносимость гусиного яйца. В жареном виде не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Какое гусиное яйцо на вкус
На вкус яиц напрямую влияет питание домашней птицы. Яйцо гусыни, откормленной свежей сезонной пищей, будет более нежным и питательным на вкус.
Как это есть
Гусиные яйца применяют аналогично куриным. Их едят в виде яичницы или омлета на завтрак, варят и добавляют в салаты, готовят закуски, замешивают в выпечку.
Как и сколько хранить
Гусиное яйцо хранят в холодильнике 1-2 недели. Яйца перед закладкой на хранение рекомендуют тщательно вымыть и просушить.
Любопытные факты
Скорлупу гусиного яйца можно сохранить, чтобы использовать как форму для приготовления запеченного в духовке омлета или десерта.
За год одна гусыня откладывает 15-30 яиц в зависимости от породы и питания.
В дореволюционной России крестьяне часто подкладывали гусиные яйца под кур-наседок, потому что считали их более подходящими для высиживания птенцов.
