Пищевая ценность
История появления
Паштеты множества видов и форматов существуют в кухнях разных народов. Паштетами являются классический селедочный форшмак или французский террин из овощей и мясных компонентов. Объединяет их способ переработки ингредиентов в нежную, густую пасту, которую можно намазывать на хлеб или нарезать на кусочки и подавать как утонченную закуску к праздничному столу.
В гусиный паштет перетирают отваренное мясо домашней птицы и доступные субпродукты. В прежние времена для этого использовалась мясорубка, в наше время приготовить паштет можно с помощью блендера. Наибольшего успеха в приготовлении блюда добились во Франции, где повара ежегодно участвуют в конкурсе на приготовление лучшего паштета.
Польза и вред
Гусиный паштет содержит железо, фосфор, витамины группы В. Продукт благотворно влияет на состав крови, помогает бороться с анемией и укреплять защитные силы организма. Из-за высокого содержания жиров употребление паштета рекомендуют ограничивать и контролировать. Людям с индивидуальной непереносимостью и заболеваниями поджелудочной железы гусиный паштет есть не советуют.
Какой гусиный паштет на вкус
Продукт имеет ровный, солоноватый, деликатный, мясной, слегка крахмалистый вкус. Отдельные пикантные ноты паштету добавляют использованные в процессе готовки специи.
Как это есть
С гусиным паштетом готовят бутерброды, тарталетки, закуски, пряные корзиночки. Паштетом можно нафаршировать вареные яйца, блинчики и овощные пироги.
Как и сколько хранить
Гусиный паштет хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде. Срок годности зависит от использованных консервантов и обычно составляет 15-30 дней.
Любопытные факты
В гусиный паштет для создания вкусовых оттенков добавляют бренди, коньяк или виски.
В гусиный паштет не рекомендуют добавлять оливковое масло. Продукты плохо сочетаются и совместно создают не самый приятный аромат и привкус.
В XIX веке вариацией гусиного паштета был страсбургский пирог. Для его приготовления паштет из гусиной печенки смешивали со свининой, рябчиками, трюфелями и запекали в тесте.
