Пищевая ценность
История появления
Первыми вариантами желе были холодец и заливное. Их готовили с наваристым бульоном из телячьих костей и рыбьих голов. В XVIII веке французский химик Жан Дарсе разработал методику получения желатина из мясного навара, и это дало толчок к появлению сладких фруктово-ягодных желе. Яблочное желе появилось одним из первых: с одной стороны — из-за доступности сырья, с другой — из-за химического состава яблок. Плоды, особенно зеленые и кислые, богаты пектином, который выступает естественным загустителем.
По началу яблочное и другое фруктовое желе было диетическим блюдом в европейских больничных и приютских меню. По мере улучшения вкуса и текстуры блюдо стало популярным десертом во множестве ресторанов по всему миру.
Польза и вред
Яблочное желе содержит клетчатку, пектин, коллаген, калий, йод, марганец, витамины А, В1, В2, С. Десерт поддерживает здоровье суставов и костной ткани, восполняет дефицит микроэлементов, укрепляет нервную систему и сердечную мышцу. Желе рекомендуют употреблять в ограниченном количестве из-за содержания сахара и в некоторых случаях искусственных красителей.
Какое яблочное желе на вкус
У прохладного десерта легкий, освежающий, умеренно сладкий вкус с небольшой кислинкой.
Как это есть
Яблочное желе замораживают порционно и подают как самостоятельный десерт. С желе можно готовить конфеты, торты и пирожные, украшать им мороженое, коктейли и фруктовые салаты.
Как и сколько хранить
Готовое домашнее яблочное желе хранится на холоде не более суток.
Любопытные факты
В яблочном желе можно растворить крепкий алкоголь и заморозить в стопках, чтобы подавать на вечеринках. Подходят водка, текила, джин, вино, ликер.
Пектин, используемый для приготовления яблочного желе, зарегистрирован как пищевая добавка Е440.
Слишком большое количество пектина в составе желе делает десерт непрозрачным.
Для заморозки желе не рекомендуют использовать алюминиевые формочки. При контакте с металлом десерт темнеет и меняет вкус не в лучшую сторону.
