Пищевая ценность
История появления
Готовить яблочный уксус люди умели еще 7 тысяч лет назад. От вавилонян и финикийцев рецепт сбраживания яблочного сока перешел к грекам и римлянам. В V веке до нашей эры Гиппократ прописывал яблочный уксус, смешанный с медом, при кашле и простуде. Лечились яблочным уксусом также в Африке и Китае.
Польза и вред
Яблочный уксус — продукт брожения, он очень полезен. В нем содержится много полезных веществ, таких как аскорбиновая кислота, витамины А, Е, группы B, а также натрий, фосфор, железо, кальций, медь. Яблочный уксус улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет, помогает пищеварению, способствует снижению кровяного давления. Важно: употреблять уксус нужно в очень маленьких количествах, для заправки салатов, к примеру, или же добавления в воду, напитки.
Уксус не рекомендуется при заболеваниях желудочного-кишечного тракта и индивидуальной непереносимости.
Считается, что яблочный уксус способствует похудению, однако исследования этого не подтверждают и врачи относятся к такому утверждению скептически.
Какой яблочный уксус на вкус
У яблочного уксуса мягкий кисловатый вкус. Его можно подсластить, добавив мед или кленовый сироп.
Как это пить
В чистом виде яблочный уксус употреблять нельзя, он может нанести вред слизистым ротовой полости, пищевода. Уксус используют для заправки салатов, добавления в выпечку, маринады, иногда — напитки. На голодный желудок яблочный уксус лучше не пить.
Как и сколько хранить
Храните яблочный уксус в герметичном контейнере в прохладном темном месте вдали от солнечного света. Хранить яблочный уксус в холодильнике не требуется — это не увеличивает срок его хранения.
Любопытные факты
В библейские времена уксус использовался для придания вкуса еде, а также как бодрящий напиток и лекарство. Он упоминается как в Ветхом, так и в Новом Завете. Например, в Книге Руфь 2:14: после упорных полевых работ Вооз пригласил ее съесть хлеб и окунуть его в уксус.
Клеопатра использовала яблочный уксус для очистки кожи лица. Современные косметологи утверждают, что уксус уравновешивает pH кожи при наружном применении.
Яблочный уксус может оказать положительное воздействие на прыщи и кожный зуд, вызванный, например, экземой или солнечным ожогом.
В Средние века во время вспышки чумы в 1348 году итальянский врач Томмазо дель Гарбо мыл уксусом руки и лицо, полоскал рот, чтобы предотвратить заражение.
