Пищевая ценность

История появления

Судак — хищная пресноводная рыба с широкой территорией обитания по всей Евразии в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского, Балтийского морей. Вес судака может достигать 15 килограммов. Рыба имеет важное промысловое значение, причем в некоторых странах вылов этой рыбы ограничивается государством. В русской кухне судака традиционно запекали и жарили, а его икру солили в бочках.

Польза и вред

В составе икры судака есть фолиевая кислота, цинк, железо, фосфор, витамины А, Е и рыбий жир. Икра полезна для нормализации пищеварения, укрепления суставов, улучшения мозговых функций и памяти. Не рекомендуется есть икру судака при повышенном уровне холестерина в крови и склонности к аллергии.

Переедание соленой икры может вызывать задержку жидкости в организме.

Какая икра судака на вкус

У икры солоноватый, маслянистый, нежный рыбный вкус. Цвет икры светло-бежевый или бледно-желтый, текстура мелкозернистая, консистенция немного водянистая.

Как это есть

Соленую икру судака подают как закуску, делают с ней яичницу, бутерброды, тарталетки и канапе. Из несоленой икры судака готовят оладьи, котлеты, начинки для блинов и пирогов, заправки для салатов, соусы.

Как и сколько хранить

Консервированная икра судака хранится в прохладном месте от 6 до 12 месяцев. После вскрытия упаковки продукт нужно хранить в холодильнике не более двух дней.

Любопытные факты

• По истечении срока годности икра судака начинает горчить.

• За один раз самка судака выметывает 200-300 тысяч икринок.

• Из икры судака можно сделать увлажняющую косметическую маску для лица. Для этого икру взбивают с яичным желтком и наносят на кожу.