Пищевая ценность
История появления
Каймак — один из первых молочных продуктов в истории человечества родом из Средней Азии. Много веков назад по особой технологии его начали готовить татары, турки, башкиры, киргизы, казахи, таджики. С поверхности молока собирали сливки с пенками и настаивали в холодном месте. Получался густой сметаноподобный продукт, который ели с горячими лепешками, овощами или кашами. От сметаны, йогурта и кефира каймак имеет существенное отличие — в производстве не задействуются брожение или окисление, только ферментация. На Балканах каймак готовят особенным образом: сливки держат в теплом месте до появления у продукта кремового оттенка. Процесс томления занимает до двух месяцев.
Польза и вред
Каймак содержит много кальция, кобальт, йод, фосфор, витамины группы В. Он будет полезен для укрепления костей, зубов, волос и ногтей. Каймак можно есть беременным женщинам и маленьким детям. Продукт нормализует пищеварение, нервную и эндокринную системы. Употреблять с осторожностью его стоит людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и ожирением, потому что каймак — продукт весьма жирный и калорийный.
Какой каймак на вкус
Сливочный, нежный, молочный вкус, иногда сладковатый или соленый в зависимости от исходного сырья и технологии производства.
Как это есть
Каймак едят на завтрак с хлебом, оладьями, блинами и вареньем. На основе каймака можно готовить соусы, запеканки, каши, замешивать в тесто. В каймаке тушат мясо, птицу, овощи.
Как и сколько хранить
Каймак хранится согласно инструкции на упаковке, обычно срок годности составляет 6 месяцев. Держать продукт нужно в холодильнике.
Любопытные факты
Сербский каймак похож на сыр маскарпоне, черногорский немного солоноват, а донской скручивают в рулеты.
Выдержанный каймак с плотной консистенцией можно использовать для приготовления суши.
Всего существует более сотни рецептов каймака.
