Пищевая ценность
История появления
Каннеллони изобрел итальянский шеф-повар Сальваторе Колетта в 1907 году, когда работал в ресторане La Favorita в городе Сорренто. Он свернул тесто для пасты в трубочку и начинил фаршем, скрепив зубочисткой. Позже его начинания развил повар Никола Федерико.
Польза и вред
В правильных каннеллони (из твердых сортов пшеницы) содержатся витамины группы В, Е, К, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, клетчатка. Продукт хорошо действует на нервную систему, помогает регулировать обменные процессы в организме в целом. Приготовленные на основе каннеллони блюда дают ощущения сытости. В муке из твердых сортов пшеницы пониженное содержание глютена, однако каннеллони не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью и страдающим целиакией, лишним весои.
Какие каннеллони на вкус
Каннеллони на вкус напоминают тесто из пшеничной муки. Чаще всего изделие продается уже готовым, то есть в трубочках.
Как это есть
Главная особенность каннеллони в том, что их начиняют сырыми и только потом тушат в воде или соусе. Некоторые разновидности требуют предварительного недолгого отваривания (2–3 минуты), и только потом их можно начинять и тушить. Начинки могут быть любыми: фарш, овощи, грибы, морепродукты, шпинат. К готовому блюду подают соусы: болоньезе, сливочный, томатный.
Как и сколько хранить
Каннеллони хранятся в сухом нежарком месте (до +40 ℃, влажность не более 70%). Срок годности — около двух лет при верных условиях хранения.
Любопытные факты
Рецептов приготовления каннеллони больше сотни, и кулинарная копилка до сих пор пополняется новыми.
В XX веке каннеллони успели побывать в роли музыкального инструмента и стали музой для песни Джорджо Конте.
Известно, что одно время этот продукт назывался не каннеллони, а «страшинати» — strascinati (итал. «тянуть»).
