Пищевая ценность

История появления

У этого овоща многолетняя история — в Китае и странах Азии он выращивался и применялся в пищу много веков назад. В Китае бок-чой издавна называют сине-зеленым или масляным овощем (так как из этой капусты делают масло).В XVIII веке о китайской капусте узнали и в Европе. Карл Линней выделил ее в отдельный вид Brassica chinensis, однако позже ботаники доказали, что это всего лишь сорт репы.Из Европы бок-чой попал в Северную Америку, где также обрел популярность.

Польза и вред

Этот сорт капусты богат антиоксидантами, витаминами В, А, К, С, РР, такими элементами, как калий, железо, натрий, кальций, фосфор. В бок-чое много ценной растительной клетчатки.Не стоит употреблять его людям с заболеваниями щитовидной железы, диабетом. Кроме того, в больших количествах этот продукт может быть токсичен.

Какая капуста бок-чой на вкус

Капуста бок-чой вытянутой формы, листья насыщенно зеленые, с толстыми стеблями, расположены вокруг основы растения. Вкус у пак-чой нежный, с легкой горчинкой.

Как это есть

Такую капусту добавляют в супы, салаты, запеканки, в гарниры, тушат, готовят на пару, подают к столу как листовую зелень к мясным, рыбным блюдам. Пак-чой квасят и маринуют.

Как и сколько хранить

Китайскую капусту сорта бок-чой можно хранить в холодильнике, в отделе для овощей, около пяти дней. Ее нужно упаковать в полиэтиленовый пакет и перед хранением не споласкивать водой. Пак-чой замораживают и порционно — так срок годности увеличится до нескольких месяцев.

Любопытные факт

• Бок-чой содержит глюкозинолаты, химические соединения серы, азота и производные глюкозы. В небольших дозах эти вещества убивают раковые клетки, но стоит чуть превысить норму — могут стать причиной интоксикации организма.

• Эта капуста устойчива к холодам, поэтому ее выращивают даже в Канаде.

• Пак-чой очень быстро созревающее растение, обычно ее можно срезать уже на 25-й день после высадки.