Пищевая ценность
История появления
В смесь входят ингредиенты, популярные в карибской кухне. Благодаря жаркому тропическому климату в регионе отлично растут овощи и злаки. Одним из базовых продуктов является фасоль. Бобовые питательны за счет содержания большого количества белка и хорошо хранятся даже при высоких температурах. Еще один традиционный продукт для стран Карибского региона — кукуруза.
Метод шоковой заморозки продуктов изобрел в начале 1930-х годов американец К. Бердсай. Во время зимней рыбалки он заметил, что быстро замерзший улов прекрасно сохраняет свои вкусовые качества. Позже заморозку стали использовать в промышленном производстве и не только для морепродуктов, но и для мяса, овощей и фруктов.
Польза и вред
Карибская смесь помогает разнообразить рацион полезными овощами в любое время года. В перце, кукурузе, горохе, фасоли после шоковой заморозки сохраняются почти все витамины и микроэлементы. Микс содержит много клетчатки, необходимой для правильной работы пищеварительной системы. Продукт подходит для диетического и вегетарианского меню.
Смесь противопоказана при индивидуальной непереносимости ее компонентов.
Какая карибская смесь овощей на вкус
Микс обладает приятным овощным вкусом. Иногда в него добавляют приправы, которые дают дополнительные вкусовые нотки.
Как это есть
Карибскую овощную смесь жарят, тушат, готовят на пару, подают как гарнир или самостоятельное блюдо. Перед приготовлением, как правило, не размораживают. Она отлично сочетается с разнообразными крупами. Приверженцы сыроедения едят овощной замороженный микс без термической обработки.
Как и сколько хранить
Микс хранят при температуре -18 °C в течение 24 месяцев. Полуфабрикат готовят сразу после того, как достали из морозилки.
Любопытные факты
При шоковой заморозке в продуктах образуются мелкие кусочки льда, которые не разрушают их структуру.
Заморозке предшествует бланширование — обработка паром, —чтобы сохранить первозданный вкус полуфабрикатов.
Полуфабрикаты замораживают с помощью потоков холодного воздуха температурой до -40 °C.
