Пищевая ценность
История появления
Хлорид кальция активно используется в пищевой промышленности, начиная с XIX века. Получают его в ходе химической реакции при обработке водной взвеси гидроксида кальция соляной кислотой. Соотношения кальция и хлора в пищевом хлориде кальция регулируется Государственным техническим стандартом, действующим с марта 2014 года. В продажу эта пищевая добавка поступает в виде порошка.
Польза и вред
Хлорид кальция, используемый в кулинарии в допустимых дозах, — хороший источник кальция, который необходим организму для формирования тканей костно-мышечной системы. Особенно полезно совмещать хлорид кальция с витамином D — такое химическое соединение позволяет предотвращать развитие воспалительных процессов в организме, останавливает кровотечения, благотворно влияет на сосуды.
Хлорид кальция снижает остроту аллергических реакций, помогает бороться с простудными заболеваниями. Добавку часто включают в состав продуктов, предназначенных для детского питания, так как она особенно полезна в период активного роста.
Хлорид кальция противопоказан при атеросклерозе, при избытке кальция в организме и склонности к тромбозам.
Какой хлорид кальция на вкус
Хлорид кальция в чистом виде не употребляется. Он представляет собой белый или бесцветный порошок со слабым характерным запахом.
Как это использовать
Хлорид кальция нельзя употреблять в чистом виде. Его растворяют в воде, руководствуясь инструкцией, размещенной на упаковке. Хлорид кальция применяют при изготовлении домашних сыров, творога, мармелада и желе. Его также используют при консервировании фруктов и овощей.
Как и сколько хранить
Хлорид кальция следует хранить в плотно закрытой герметичной упаковке при температуре не выше +25 ℃ в недоступном для детей месте. Следует избегать попадания на упаковку прямых солнечных лучей. Срок годности пищевой добавки — 2 года с даты производства.
Любопытные факты
В пищевой промышленности очень четко регламентируется количество добавляемого в тот или иной продукт хлорида кальция. Безопасная суточная доза этого химического вещества — 350 миллиграммов.
В медицине хлорид кальция применяют как экстренную помощь при отравлении некоторыми веществами, например солями магния.
Одним из самых крупных производителей хлорида кальция на мировом рынке является концерн Zirax, главный офис которого находится в Волгограде.
