Пищевая ценность
История появления
Слово “сметана” произошло от праславянского слова sъmetana, а то, в свою очередь, от sъmetati — “сметать, сбрасывать”. С отстоявшегося молока снимали верхний густой слой и помещали на некоторое время в прохладное место. С изобретением сепаратора все упростилось: жидкость разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Сливки затем нормализуют, доводят до нужной консистенции и жирности.
Польза и вред
Кислая сметана содержит витамины группы В, витамины Е, А, С, РР, а также кальций, фосфор, железо. Такая сметана хорошо влияет на пищеварение.
Продукт не рекомендован людям с аллергией на лактозу.
Какая кислая сметана на вкус
Это белая масса средней густоты. У нее приятный кисловатый вкус, она пахнет сливками.
Как это есть
Такая сметана служит заправкой для салатов, ее добавляют в соусы, супы, выпечку, десерты, творог. На основе сметаны готовят крем для тортов.
Как и сколько хранить
Срок годности сметаны зависит от способа производства и упаковки. В среднем она хранится от 5 до 14 дней.
Любопытные факты
Приятную кислинку заводской сметане придает закваска, болгарская палочка. У фермерской сметаны сладковатый привкус, поскольку ее заквашивают без добавления молочнокислых бактерий.
Кислая сметана — важный ингредиент для эстонской закуски из сельди «сильд хапукоорега».
Если вкус у такой сметаны неприятный, скорее всего, она испорчена.
