Пищевая ценность
История появления
Дикая клюква растет на болотах по всему Северному полушарию. С давних пор люди использовали ее в пищу или в качестве лекарственного средства от простудных заболеваний, ревматизма, цинги и авитаминоза.
В начале XIX века в США начались селекционные работы по выведению культурных сортов клюквы. В дореволюционной России клюквенная плантация некоторое время существовала в ботаническом саду Санкт-Петербурга. Предпринимались попытки культивирования клюквы и в советское время. В наши дни ягоду разных сортов активно выращивают в Соединенных Штатах, Канаде, Чили, Беларуси.
Польза и вред
Клюквенное пюре содержит витамины А, С и группы В, калий, кальций и фосфор. Благодаря бактерицидным свойствам продукт помогает поддерживать иммунитет и бороться с простудой. Пюре будет полезно для укрепления сердечно-сосудистой системы, выведения холестерина или лишней жидкости из организма. Не рекомендуется при наличии гастрита или язвы желудка.
Каково клюквенное пюре на вкус
Яркий, свежий, кисловатый вкус.
Как это есть
Из клюквенного пюре готовят соус для мяса или птицы, делают начинку для пирогов или поливают им мороженое. Пюре может быть основой для морса, киселя, желе или алкогольной настойки.
Как и сколько хранить
Клюквенное пюре без добавления сахара можно хранить в холодильнике около месяца.
Любопытные факты
Индейцы Северной Америки готовили из оленины и клюквенного пюре пищевой продукт длительного хранения под названием «пеммикан». Это был своего рода энергетический батончик, который брали в долгую дорогу или на охоту.
Американские поселенцы XVII века называли клюкву «медвежьей ягодой», потому что ее активно поедали медведи.
Внутри ягод клюквы есть воздушная камера, что заставляет их всплывать при попадании в воду. Это свойство используют при сборе урожая на больших плантациях: территорию затапливают и пускают туда специальный комбайн. Комбайн заставляет ягоды всплыть на поверхность, а потом их остается только вычерпать сачками.
Клюквенный сироп часто используется на съемках кино в качестве фальшивой крови.
