Пищевая ценность
История появления
Ареал произрастания клюквы — болотистые леса и степи Северного полушария. Растение не боится суровых природных условий и является ценным источником витаминов для жителей умеренного климатического пояса. Клюкву с давних времен употребляли в пищу североамериканские индейцы, коренные народы Сибири и Северной Европы. Широко известна ягода стала только в XIX веке, ее стали культивировать на небольших семейных плантациях в Соединенных Штатах. В 1930 году в штате Массачусетс трое энтузиастов открыли кооператив Ocean Spray, который начал производство клюквы и продуктов из нее в промышленных масштабах. Компания занимается этим бизнесом до сих пор.
Польза и вред
Клюква — одна из самых полезных ягод. Она помогает укрепить иммунитет, борется с инфекциями и воспалениями, обладает свойством разжижать кровь и выводить лишнюю жидкость из организма. Клюквенный сироп будет полезен для профилактики цинги и авитаминоза. В небольших количествах сироп благотворно влияет на пищеварение и работу поджелудочной железы. Из-за высокого содержания сахара сиропом не стоит злоупотреблять, а людям с диабетом или склонностью к образованию камней в почках его рекомендуют исключить из рациона.
Каков клюквенный сироп на вкус
Свежий, терпкий, пикантный кисло-сладкий вкус.
Как это есть
Клюквенный сироп добавляют в смузи, коктейли, мороженое, лимонады, чай. Из сиропа готовят желе, сорбеты, соус к мясу, птице или рыбе. Из сиропа и минералки получится прохладительный напиток, с добавлением кипятка и меда — согревающее питье. Клюквенным сиропом можно полить блинчики или добавить его в выпечку.
Как и сколько хранить
Срок годности клюквенного сиропа зависит от наличия в составе консервантов и колеблется от 30 дней до 30 месяцев.
Любопытные факты
При изготовлении сиропа в домашних условиях клюкву и сахар смешивают в пропорции 1:1. Воды наливают на высоту ягодно-сахарной смеси.
Ягодный жмых, который остается от приготовления сиропа, можно использовать для варки киселя или компота.
Клюква всегда довольно кислая, в любой стадии зрелости. Поэтому проверить ее спелость можно не по вкусу, а по упругости. Бросьте ягоду на поверхность стола: если отпрыгнула, можно использовать.
