Пищевая ценность

История появления

Первые упоминания о кальмарах встречаются в трактатах древнегреческого философа Аристотеля (IV век до нашей эры). Свое современное название этот моллюск получил после выхода книги Ж. Б. Ламарка «Естественная история беспозвоночных» (начало XIX века). В этой книге животное именовалось calmar — название восходит к латинскому calamarius theca — футляр для письма из тростника. Формой эти животные действительно напоминают футляр, да и чернила у них тоже имеются. Командорский кальмар именуется так по названию островов, вблизи которых этот вид был замечен.

Польза и вред

Мясо командорского кальмара содержит витамины группы В, а также витамины С, Е; в нем много йода, фосфора, натрия, цинка, калия, магния и некоторых других полезных веществ.Кальмаров не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какой командорский кальмар на вкус

Туловище командорского кальмара напоминает по форме торпеду, на голове расположено множество щупалец с крючками и присосками. Мясо кальмара светлого, бело-серого цвета, мягкое и нежное на вкус. Характерного привкуса или запаха не имеет.

Как это есть

В кулинарии используется тушка кальмара и его щупальца. Мясо кальмара варят, запекают, фаршируют, сушат, жарят, тушат с разными соусами (например, томатным, сливочным).

Как и сколько хранить

Охлажденные командорские кальмары хранятся в холодильнике 5–10 дней, в морозильной камере — до 12 месяцев.

Любопытные факты

• Командорский кальмар двигается особым способом — «реактивным», хвостовой частью вперед.

• Самки командорского кальмара гораздо крупнее самцов, достигают в длину более 40 сантиметров.

• Кальмары этого вида погибают после нереста.