Пищевая ценность

История появления

Известно, что мясо диких лошадей люди начали употреблять в пищу еще во времена раннего палеолита. После того как лошадей приручили и одомашнили, их использовали для перевозки грузов и перемещения, и есть конину стали меньше. Тем не менее, ее употребляли и после Великой французской революции, когда народ голодал, и много позже. Конина и сейчас едят на территории некоторых стран, в том числе и в России.

Польза и вред

В конине много полноценного белка (20-25%). Кроме того, она содержит витамины группы А, В, Е, РР и минералы – магний, калий, железо, натрий, фосфор. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какова конина на вкус

Конина насыщенного темно-красного цвета, слегка отливает синим. Вкус у этого мяса необычный, немного терпкий, со сладковатым послевкусием.

Как это есть

Мясо лошадей сушат, коптят, вялят, тушат, готовят из него первые и вторые блюда (супы, жаркое и т.д.). Поскольку продукт жестковатый, перед тем, как жарить или варить, мясо нужно ненадолго замочить – так оно станет мягче и быстрее приготовится.

Как и сколько хранить

Лучше всего конина хранится в морозильной камере (до полугода). Свежее мясо рекомендовано готовить сразу, в холодильнике его лучше хранить не более суток.

Любоыпытные факты

• Многие страны наложили вето на употребление конины. Ее не едят, например, в Великобритании, США, Бразилии, Индии и Канаде.

• Венгрия – одна из немногих стран Европы, где колбаса из конины – коронный деликатес, а лошадей разводят специально для получения мяса.

• Цыгане издревле считают лошадь своим другом и помощником, поэтому употребление в пищу конины для них табу.