Консервированная стручковая фасоль

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Стручковая фасоль — бобовое растение, молодые плоды (стручки) которого употребляют в пищу. Продукт хорошо сочетается с овощами, рыбой, грибами, крупами, мясом.

Пищевая ценность

Калории

23 ккал

Белки

2.5 г

Жиры

0.3 г

Углеводы

3 г

Гликемический индекс

История появления

Согласно древнегреческому сказанию, стручковую фасоль подарила людям Деметра-Кидариа — богиня земледелия и плодородия. В поисках своей дочери Персефоны она пришла в долину, расположенную между горами Киллини и Ароания на острове Пелопоннес (плато Фенео), и в образе земной женщины остановилась на ночлег у местных жителей. В благодарность за гостеприимство богиня дала людям зерна фасоли. В честь этого события у подножия Киллини построили святилище Деметры-Кадариа. Жители долины до сих пор почитают фасоль как уникальный и изысканный продукт. Местным невестам кладут в приданое мешочек с бобовыми — символ благополучия и изобилия. На территории плато Фенео половину всех фермерских угодий занимает стручковая фасоль (2500 Га).

Польза и вред

Стручковая фасоль практически полностью сохраняет свои полезные свойства после консервации. Продукт содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов и замедляют старение. Фолиевая кислота, магний, калий помогают предотвратить инфаркт. При регулярном употреблении фасоль оказывает успокаивающее действие, выводит из организма соли, снижает сахар в крови. Считается диетическим продуктом. Консервированная стручковая фасоль противопоказана при индивидуальной непереносимости, гастрите, колите, язве желудка.

Какова стручковая консервированная фасоль на вкус

Вкус у консервированной стручковой фасоли натуральный, приятный, свойственный молодым плодам.

Как это есть

Консервированная стручковая фасоль готова к употреблению. Её подают как гарнир, добавив ароматные травы и специи. Готовят закуски, вок, запеканки, начинки для пирогов, кладут в супы и салаты. Стручковая фасоль популярна в средиземноморской, индийской, тайской, японской кухнях.

Как и сколько хранить

Консервированная стручковая фасоль хранится 2 года в стеклянной таре, 3 года — в металлической. Банки следует держать подальше от прямых солнечных лучей. Открытый продукт хранят в холодильнике в стеклянной таре до 3 суток.

Любопытные факты

Стручковая фасоль не впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды.
Внутреннее потребление стручковой фасоли в Греции составляет 30 тысяч тонн в год. Продукт входит в популярную средиземноморскую диету.
Из стручковой фасоли делают лекарства для диабетиков.
Китай, Индия, Индонезия, Турция лидируют по экспорту зелёной фасоли.