Пищевая ценность
История появления
Кролики были одомашнены еще древними римлянами в III веке до н.э. Изначально животных разводили только в теплых странах, но вскоре фермы появились практически во всех странах Западной Европы. В Россию кролики попали в XI веке. Долгое время кролиководство было в руках частных фермеров и объемы не росли. В 20-х годах прошлого века в нашу страну завезли множество видов этих зверьков и кролиководство вышло на новый уровень.
Польза и вред
Мясо кролика считается гипоаллергенным. Богато комплексом витаминов: В, С, РР, Е, а также белком, кальцием, магнием, цинком. Крольчатина питает клетки мозга кислородом, укрепляет кости и суставы, благоприятно влияет на состояние кожи.
Однако нужно помнить, что копченые продукты следует употреблять в ограниченном количестве из-за канцерогенов, которые вырабатываются при обработке дымом. Также следует ограничить мясо людям с заболеваниями псориаза и артрита.
Какое копченое мясо кролика на вкус
Сочное мягкое мясо, насыщенное ароматом дымка.
Как это есть
Копченый кролик считается деликатесом. Его подают как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. Готовят паштеты, бутерброды, салаты, начиняют блины, тарталетки, рулеты из лаваша. Из костей варят супы с ароматным запахом дымка.
Как и сколько хранить
Хранят в холодильнике до 10 дней. В морозильной камере – до 6 месяцев плотно упакованным.
Любопытные факты
Считается, что крольчатина по количеству минералов и витаминов превосходит почти все виды мяса.
Особо ценятся молодые кролики весом от 1,5 до 3 кг. Мясо в таких тушках составляет до 85%. Более зрелые особи становятся калорийнее.
Для копчения чаще всего используют щепы яблони, ольхи, бука.
