Пищевая ценность

История появления

Если верить археологическим находкам, обнаруженным во время раскопок прибрежных древних поселений в южных районах Приморья, добывать корюшку люди начали более 5000 лет назад. С 1960-е по 1990-е улов этой рыбы в СССР исчислялся сотнями тонн. Помимо своей промысловой ценности, эта рыбка всегда была предметом любительской рыбной ловли. В 1705 году Петр Первый издал указ, в котором велел не препятствовать, а напротив, поддерживать ловлю корюшки. Весной 1708 года состоялся первый праздник, посвященный этой рыбе.

Польза и вред

Мясо корюшки содержит такие полезные вещества, как фосфор, фтор, натрий, магний, а также витамины группы А, D, В. Продукт противопоказан людям с аллергией на морепродукты.

Какая корюшка на вкус

Корюшка — небольшая серебристо-серая рыбка, после жарки приобретает золотисто-коричневый цвет. Мясо мягкое, легко отделяется от костей, очень нежное на вкус.

Как это есть

Самый популярный способ приготовления корюшки — это жарение. Часто ее солят, коптят, маринуют, запекают, тушат. На основе корюшки варят супы.

Как и сколько хранить

Замороженная корюшка хранится в холодильнике до года. Свежая рыба сохраняется в холодильнике при температуре до +5℃ не более трех дней. Приготовленная корюшка (жареная, тушеная) хранится в холодильнике не больше двух дней.

Любопытные факты

• Корюшка — неофициальный символ Санкт-Петербурга.

• Беларусь внесла корюшку в Красную книгу.

• Другое название корюшки — снето́к.

• Иногда корюшку называют «рыба-овощ»: если приготовить такую рыбку ранней весной, от мяса будет исходить приятный огуречный аромат.