Пищевая ценность
История появления
Домашнюю колбасу начали делать в Польше еще в XVI веке. Продукт получил широкое распространение в Малой Польше и польской Галиции в XIX веке. Знаменитым колбасником в то время был Винцент Саталецкий, унаследовавший кулинарный рецепт от своего предка. В центральной части Кракова располагались первая колбасная фабрика и магазин по продаже мясной продукции, которые работали до 1918 года. Называли это сооружение «домом Саталецких», а колбасу — «краковской».
С XVIII века рецептура краковской колбасы стала известна в России. Сегодня мясной продукт популярен в разных странах мира.
Польза и вред
Пользу может принести только качественный мясной продукт с натуральным составом и в умеренном количестве. Такая колбаса содержит коллаген и эластин, которые укрепляют суставы и хрящи, большое количество животного белка, что является профилактикой анемии. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.
Некачественный продукт содержит в своем составе много вредных веществ, которые могут принести вред организму. Изделие противопоказано больным подагрой и из-за высокой калорийности не рекомендуется людям с лишним весом.
Допускается есть колбасу до четырех раз в неделю, суточная норма — 50 граммов.
Какая краковская колбаса на вкус
Нежная и сочная за счет присутствия свиного шпика и грудинки, колбаса обладает насыщенным мясным вкусом с приятным ненавязчивым копченым ароматом.
Как это есть
Широко используется в кулинарии. Из нее делают нарезку, бутерброды, сэндвичи, канапе, добавляют в различные закуски, салаты, рулеты, запеканки, пиццу, солянку и другие блюда. Поскольку продукт калорийный, его хорошо сочетать со свежими овощами.
Как и сколько хранить
При температуре от 0°С до +6°С хранить колбасу можно в течение 30 суток. После нарушения упаковки — 72 часа в пределах срока годности, указанного на упаковке. В морозильной камере продукт хранится до 90 дней.
Любопытные факты
В Германии и Австрии краковскую колбасу называют «Кракауэр» и добавляют в нее крахмал.
Свиной шпик в традиционную польскую рецептуру добавили в Советском Союзе.
Изделие относится к мясным продуктам группы Б. Это означает, что мясного сырья в его составе должно быть не менее 60%.
Краковскую колбасу неоднократно упоминал М. А. Булгаков в повести «Собачье сердце». Именно ею профессор Преображенский кормил пса Шарика.
